A természetes kivonatok szigorúan szabályozottak mind az Európai Unióban, mind az Amerikai Egyesült Államokban.
Kiváló minőségű, 100%-ban természetes kivonat desszertek, sütemények vagy italok ízesítésére szolgál.
A kivonatot a Bourbon vanília hüvelyben található több mint 300 aromás komponens lassú hideg extrakciójával nyerik.
A kivonat aromája finom, édes és összetéveszthetetlen.
kivonat Madagaszkár Bourbon vaníliarúdból (Vanilla planifolia), alkohol (min. Közvetlenül is hozzáadhatjuk, vagy használhatjuk fagylalt készítéséhez, süteményekbe, tortákhoz ha a fantasztikus vaníliarúd ízére vágyunk.
Bár maga a vanília Mexikóból származik, jelenleg a prémium minőséget jelentő Bourbon típus elsődleges termőhelye Madagaszkár.
Másik, ismert változata a tahiti vanília.
Ez kissé ráncosabb, és rövidebb is annál.
Kb. Ínyencek szerint a Vanilla tahitiensis virágillatú, édeskés, amíg a Vanilla planifolia (a Bourbon-vanília) sötétebb árnyalatú, kevésbé édes, és rögtön „hozza” a jól megszokott, vanillinben gazdag ízvilágot.
Az elsőt Polinéziában, Tahiti szigetén, a másodikat Madagaszkáron, illetve Réunion szigetén termesztik, s mivel ez utóbbi neve sokáig Íle Bourbon volt, innen származik a név.
Itt termelik a világ vaníliaszükségletének 70%-át.
Tulajdonképpen ez egy ehető orchidea féleség.
A 1600-as években a vanília utáni kereslet egyáltalán nem csökkent.
Az állandó verseny Portugáliával, hogy gyorsabban eljussanak a „Fűszerszigetekre” az Indiai Óceánon át ebben az időben már vesztésre állt.
A portugálok velük szemben a keleti utat választották.
A vaníliával Spanyolország is részt vett ebben az óriási fűszerpiacban, annál is inkább, mivel a vanília rudak csak Mexikóban teremtek.
Mexikó keleti részéről származik, ahol akár igen magasra is megnő.
Formáját tekintve olyan, mint a zöldbab, ám a tokban számtalan magocska rejtőzik.
A vanília nemcsak azért drága, mert ritka (a méhek hiánya miatt sok helyütt kézzel kell beporozni), hanem mert rendkívül munkaigényes.
Már a „szüret” időpontja is titokzatos.
A leszedett, és furcs módon, ízetlen termést rövid ideig fatüzelésű kemencében, vagy forró, tiszta víz hőkezelik, majd napon aszalják, és megvárják, amíg egészen átforrósodik.
Aztán gyapjútakarókba csavarva (vagy fémdobozokba zárva) „izzasztják” és további hat hónapig erjesztik, frementálják.
Ha a sütemény csak enyhe ízesítést kíván, egészben belefőzhető, majd újra felhasználható.
Intenzívebb ízesítéshez (például pudingok, krémek) használható.
Előállításához alkoholos folyadékban főzik a rudakat.
A főzés legvégén érdemes az ételhez adni, különben hajlamos elpárologni.
Legegyszerűbb előállítási módja, hogy a rudakat, vagy az elhasznált héjakat a cukorban hosszasan pihentetjük.
Íze kevésbé komplex, mint a vagy a rúd íze.
2017 Márciusban hatalmas pusztítást végzett Madagaszkáron az Enawo hurrikán, s ennek következtében az ottani vaníliaültetvények 30 százaléka is elpusztult.
Ez a természetes Bourbon vanilia kivonat adalékanyagot, tartósítószert nem tartalmaz!
Szóval, igazán finom sütit akar sütni, el akarja kápráztatni családját, és nem egy áruházi utánzattal készítené el, ez egy remek választás lehet Önnek.
Egyrészt ötödébe kerül (bár így sem mondható olcsónak), remekül harmonizál az édességek ízével.
Különleges, egyedi ízt kölcsönöz a süteményeknek, befőtteknek és szószoknak.
Mivel a fentiek szerint is vanília ritka kincs - nem csoda, hogy régóta hamisítják.
Kinyerési eljárás: Madagaszkári vanília terméstok vizes-alkoholos kivonata.
Felhasználásra vonatkozó óvintézkedések: Gyúlékony. Használható sütéshez, főzéshez. Gyermekektől elzárva tartandó.
Kerülje a termék szembe kerülését. Nem ajánlott a termék használata 3 év alattigyermekek, terhes és szoptató nők számára.
Biztonságosabb kerülni bőrön való alkalmazását napozás, szolárium előtt.
Weboldalunk az alapvető működéshez szükséges cookie-kat használ.
Szélesebb körű funkcionalitáshoz (marketing, statisztika, személyre szabás) egyéb cookie-kat engedélyezhet.
Kiváló minőségű, 100%-ban természetes ételízesítő, italok, sütemények és desszertek ízesítésére.
A kivonatot a vaníliarúdban található több mint 300 aromás összetevő lassú, hideg extrakciós eljárásával nyerik.
A kivonat aromája finom, édes és összetéveszthetetlen.
A palackban a vaníliarúdból származó magok vagy finom üledék lehet jelen.
Összetevők: vaníliarúd-kivonat* (Vanilla planifolia) (min. 3%), alkohol (min. 35%), finomítatlan barna cukor (max. 4%)...Kapható mennyiségek: 50 ml. 1.000 ml.
Felhasználás: A termék a következő összetevőkből áll: 1: Hozzáadhatja fagylaltokhoz, süteményekhez, italokhoz, koktélokhoz vagy bármilyen recepthez, ahol a vanília csodálatos, valódi ízét szeretné megkapni.
A fűszer (Vanillae fructus) 10-20 cm hosszú és 3-10 mm vastag toktermés.
Fénylő felületű, hosszanti irányban ráncos, gyakran fehér vanília kristályok kiütnek rajta.
Felhasználható sütemények, kompótok, fagylaltok, krémek és általában édes ételek, likőrök, édes levesek, mártások ízesítésére.
Vaníliarúd. Ez maga a toktermés.
Ha az étel csak enyhe ízesítést kíván, egészben belefőzhető, majd újra felhasználható.
Vaníliakivonat.
Előállításához alkoholos folyadékban főzik a vaníliarudakat.
A főzés legvégén érdemes az ételhez adni, különben hajlamos elpárologni.
HÁZI FAGYI készítés – formák, pálcikák, tölcsérek, alapanyagok és vanília kivonat / Jutka konyhája
- Átfogó képet ad a Bourbon vanília eredetéről és főbb típusairól.
- Részletezi a gyártást, a feldolgozást és a felhasználást.
- Kiemeli a Laso Madagaszkár és Tahiti közötti különbségeket.
Kapható mennyiségek: 50 ml, 1 000 ml.
Felhasználás: fagylaltokhoz, süteményekhez, italokhoz, koktélokhoz vagy bármilyen recepthez.