A húsvéti időszak közeledtével egyre gyakrabban kerülnek elő a tojásos fogások - nem véletlenül. A tojás évszázadok óta az újjászületés, az élet és a termékenység szimbóluma, amely szorosan kapcsolódik a keresztény húsvéti ünnepkörhöz. A nagyböjt után, amikor a hívők hosszú ideig mellőzték az állati eredetű ételeket, a tojás az első „visszatérő” alapanyagok egyike volt. A hagyományos főtt tojás mellett ma már számtalan kreatív módon használjuk fel ezt az egyszerű, mégis zseniális alapanyagot: készülhet belőle krémes kence, laktató rakott étel vagy friss saláta is.
A tojáskrém az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy a megmaradt főtt tojásokat új életre keltsük. A főtt tojásokat villával összetörjük vagy apróra vágjuk. Hozzákeverjük a majonézt és a mustárt, majd ízesítjük sóval, borssal. Végül friss zöldfűszerekkel gazdagítjuk. A tojásos szendvicsek igazi jolly jokerek: lehetnek egyszerűek vagy gourmet stílusúak is. Egy jól elkészített tojásos szendvicsben a krémes állag és a friss alapanyagok harmóniája dominál.
A húsvéti lakomák során jól esik egy könnyebb fogás is. A főtt tojás tökéletes fehérjeforrás, amely salátákba keverve laktató, mégis friss ételt eredményez. A rakott ételek a magyar konyha megkerülhetetlen részei, és a tojás itt is fontos szerepet kap. A burgonyát héjában megfőzzük, majd felszeleteljük. Egy hőálló tál aljára egy réteg krumpli kerül, erre jön a karikázott tojás és kolbász, majd meglocsoljuk tejföllel. A rétegezést addig folytatjuk, amíg az alapanyagok elfogynak.
A húsvéti tojásos ételek nemcsak hagyományt őriznek, hanem kiváló lehetőséget adnak arra is, hogy kreatívak legyünk a konyhában. Ha idén szeretnéd megúszni a főzéssel járó stresszt, érdemes körülnézni a Cityfood kínálatában. A tojásokat tegyük forrásban lévő vízbe, és 10 percig főzzük. Ha kihűltek, pucoljuk meg őket, és vágjuk mindet félbe. A sárgájukat kanalazzuk ki, és tegyük egy aprítóba. A kész krémet tegyük át a kinyomózsákba, majd tegyük be a hűtőbe kb. egy rövid ideig.
Egy kisebb tálba tegyük bele a lisztet, adjunk hozzá ízlés szerint sót és borsot, majd keverjük össze. Egy másik tálban verjük fel a tojásokat, majd adjunk hozzá szintén ízlés szerint sót és borsot. Melegítsük fel a sütőolajat egy magasabb falú lábasban vagy wokban. Amikor az olaj eléri a 180 fokot, tegyük bele a panírozott tojásokat - amennyit kényelmesen elfér benne -, és süssük őket oldalanként 1-2 perc alatt aranybarnára. Elkészítési módszer1 Főzzük a tojásokat lobogó sós vízben pontosan 9 percig (vagy ízlés szerint), majd csepegtessük le és hűtsük le hideg folyó víz alatt. A vákuumcsomagolt céklát turmixoljuk simára egy aprítóban, és tegyük egy tálba. Pucoljuk meg a tojásokat, és merítsük őket a céklapépbe (ha szükséges, adjunk hozzá kevés vizet, hogy teljesen elfedje őket). Hagyjuk pácolódni 2-16 órán át a hűtőben (2-6 óra rózsaszínes, 16 óra mélyebb lila színt ad). Néhány tojást fehéren is hagyhatunk a látvány kedvéért. Továbbá pucoljuk meg és vágjuk félbe a tojásokat hosszában.
Az ünnepi készülődés során a hagyományok és az újítások összhangba kerülhetnek, legyen szó tojásos készítményekről vagy sós-sós, ropogós falatokról. A húsvéti reggeli elmaradhatatlan eleme a főtt keménytojás, ami tényleg remekül illik a füstölt, főtt sonkához, a kalácshoz és a friss, tavaszi zöldségekhez. Minden ünnepkörnek, így a húsvétnak is megvannak a maga tradicionális fogásai, alapanyagai. Ezeket általában minden évben a megszokott módon készítjük el, amivel persze semmi probléma nincsen. Azonban egy kis kísérletezés még soha nem ártott senkinek. Nem kell újra feltalálnunk a spanyolviaszt, épp elég, ha egy kicsit szabadon engedjük a fantáziánkat, és kedvünkre alkotunk.
A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést.
