A jól megszokott rántott hús bundája kap egy kis extrát, amitől sokkal ízletesebb. A rántott hús örök kedvenc, a hétvégi ebéd sztárja. A frissensült sokféle formában az asztalra kerülhet: van, aki joghurtos páccal készíti, míg más a bundával trükközik. Nemrégiben egy kis összejövetelen jártam, ahol halászlével vártak. A makóiak pogácsát is készítenek belőle, és még a rántott hús bundájába is belecsempészik. Ez úgy ott maradt a fülemben, hogy azonnal eldöntöttem, hogy a heti rántott hús hagymával készül. Ezt a hagymás változatot azóta kétszer is elkészítettem.
Először 1 fej lila és 1 fej vöröshagymát használtam, de akár újhagymát is finomra vághattam volna. A lényeg, hogy nagyon apró legyen a hagyma, nem az a fontos, hogy látszódjon, úgyis éreztetni fogja magát. A húst tetszés szerint szeleteljük fel és klopfoljuk ki. A megtisztított hagymát vágjuk olyan apróra, amilyenre csak tudjuk. A lisztet is mérjük tálba.
Az egész darab csirkemellet kettévágjuk. Egy tálkában összekeverjük a juhtúrót a zúzott fokhagymával, só, bors és a fűszerekeverékkel. Az ízesített juhtúró felét az egyik csirkemellbe töltjük. A húsokat ezután jól megfűszerezzük. Bepanírozzuk őket. Majd 10 percig "pihenni" hagyjuk, hogy a tojás jól kösse meg a zsemlemorzsát. Felforrósítunk egy serpenyőt, olajat töltünk bele és belehelyezzük a csirkemelleket. Lassú tűzön, talán a legkissebb lángon sütjük 8-10 percig az egyik oldalán, utána átfordítjuk és ismét 8-10 percig szép aranybarnára sütjük.
A Kiev-i csirkemellre emlékezve gondolhatjuk, hogy fokhagymás vajjal töltve válhatna még ízesebbé. Jól tudom, hogy azt fokhagymás vajjal kell tölteni, de nem volt itthon pillanatnyilag annyi vajam, csak juhtúróm. A provence-i fűszerkeverék sem kell az eredeti recepthez, azt én szerettem volna kipróbálni. A húsvéti sonkát sokoldalúan fel tudjuk használni, erre jó példa ez a recept: akár nyersen, akár főve tesszük bele, a sonka intenzív füstölt ízt kölcsönöz az ételnek.
A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoiditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítjuk. A kedvenc nyári gyümölcsöddel készítheted el ezt a szaftos sütit, amit a vaníliás puding tesz igazán krémessé.
A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést.
KitchenBox Főzősuli - Vágási Technikák
| Ízesítés | Elkészítés lépése | Idő |
|---|---|---|
| Juhtúró fokhagyma | keverés, töltés | 5 perc előkészítés |
| Bundázás | liszt -> tojás -> zsemlemorzsa | 8-10 perc sütés oldalanként |
| Hagymás pirítás | apróra vágott hagyma | 2-3 perc |
- Előkészítés: a húst szeleteljük és klopfoljuk ki, a hagymát finomra vágjuk.
- Töltelék: a juhtúrót összekeverjük a fokhagymával, sóval, borssal és fűszerekkel, majd a tengelyt csirkemellbe töltjük.
- Fűszerezés és bundázás: megszórjuk, bepanírozzuk, pihenni hagyjuk, hogy a tojás megkösse a morzsát.
- Sütés: serpenyőben olajat hevítünk, lassú tűzön sütjük aranybarnára mindkét oldalán.