Őszintén szólva, nem tudom, hogy ez a jégkrém miért annyira menő??? Mint láthatjuk, mostanra a csomagolás is kicsit átalakult. Akkor most egy kicsit szétválasztjuk egymástól a régit és az újat. Mint látható, ez már színeiben jobban hasonlít egy igazi kaktuszhoz. (A másikban a piros szín némileg szürreális.) Bár, szegényke, kicsit fonnyadóban van, mert az alja sárga. Nekem is volt egy kaktuszom, azon is így kezdődtek a kimúlás jelei…
Felépítése ennek is ugyanolyan, mint az előzőé. Van kétféle ízű vizes jégkrém rész: a citromsárga citromos, míg a zöld almás. Sajnos azonban, ebből már kihagyták az igazi gyümölcsöt. Míg az általam sokat emlegetett piros rész 7 % eperpürét tartalmazott, addig ide a zöldbe már csak aroma jutott. Egyébként nem rossz, de hát attól még csak aromásított fagyasztott víz maradt!
A citromokat és a narancsot kifacsarjuk és átszűrjük, hogy mag véletlenül se legyen benne. A kiwit megpucoljuk, feldaraboljuk és késes aprítóba tesszük. Hozzáadunk kb. A jégkrémesformákat a harmadukig töltjük a kiwilével, majd fagyasztóba tesszük 1-1.5 órára. Az epres réteggel az előzően hasonlóan járunk el, azaz az epret leturmixoljuk a citruslével, majd megtöltjük vele a jégkrémformákat a kétharmadukig. Mivel nem lesz olyan szép a jégkrém a mázzal bevonva, mint nélküle, ez a lépés el is hagyható, mi is inkább natúran fotóztuk le.
Ezúttal a sokunk által imádott Kaktusz jégkrém házi verzióját készítettük el. A kész jégkrémek szép színesek és annál is ízesebbek lettek, az egyes rétegek remekül átadják a citrom, az eper, illetve a kiwi ízét.
Ha imádod a tiramisut és a fagyit, akkor készítsd el ezt az egyszerűen összedobható, házi tiramisufagyit! Mindösszesen 5 alapanyag és pár óra pihentetés szükséges hozzá, hogy elkészítsétek a szezon legfinomabb citromfagylaltját. A puncsfagyi igazi retró kedvenc, ami sokunknak a gyerekkori fagyizásokat idézi.
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesenkihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
Értelmezés a gyümölcsök és ízek összetételéről
Az ismertetett jégkrém rétegei szerint a citromos rész citromsárga, a zöld rész pedig almás ízt ad. A zöld részben a gyümölcshöz kötődő frissesség aromával pótolva van, és ettől válik a réteg újszerűvé a kaktusz alakú csomagolás ellenére is. A piros réteg korábban 7 % eperpürét tartalmazott, míg az új változatnál az eper dominanciája átadta helyét az aromának. Ennek ellenére a végeredmény egy kifejezetten ízes, rétegzett jégkrém, amely egyszerre idézi a citrusos, gyümölcsös és növényi motívumokat.
Házi kivitelezés tippek
- Kiwi-alapú rétegek: pucolás, felkockázás, turmixolás.
- Citromos réteg: friss citromlé kifacsarása és szűrése a magoktól mentesen.
- Epres réteg: eper turmixolása a citruslével és a töltés a formák harmadáig.
- Fagyasztás: formákba töltés, 1-1,5 óra fagyasztás mindegyik réteghez.
Megjegyzések a tálalásról és fotózásról
Mivel a mázzal bevont változat nem mindig mutat olyan szépnek, natúr fotózás gyakran előnyösebb lehet. A színek és rétegek átadása így is kiemelkedően látványos lehet a fotókon.
