Ha te is azok közé tartozol, akik reggelente a pékség illatára kelnének, de inkább otthon készítenék el a saját pékárujukat, akkor ezt a házi kifli receptet neked találták ki!
A neve onnan ered, hogy a sütés előtt vízzel kell megkenni, ez adja a jellegzetes fényes, ropogós héját.
A hozzávalók és az alapötlet
- liszt, só, élesztő, langyos tej (és kevés cukor)
- olaj vagy vaj, hogy a tészta ruganyos legyen
- víz a kenéshez a sütés előtt a ropogós kérge miatt
Az elkészítésben a lényeget a tészta kelesztése adja: a megkelt tésztából 8 egyenlő rész lesz, melyekből háromszög alakúra nyújtott tésztát készítünk, majd a szélesebb végüktől kezdve feltekerjük a csúcs felé. A sütés előtt megkenjük vízzel a kifliket, így lesz a héj ropogós és fényes.
Elkészítés röviden
- Keverd össze a lisztet a sóval, és a megfuttatott élesztőt a langyos tejben.
- Dagassz hozzá vajat vagy olajat, majd dagasszd sima, puha tésztává, és hagyd meleg helyen kelni kb. 40 percig.
- Oszd el 8 részre, formázz belőlük gömböket, nyújtsd ki háromszög alakúra, és spirálisan tekerd fel a széles végtől a csúcs felé.
- Helyezd tepsire lisztezett felületen, és hagyd még 20 percet kelni.
- Süss 220-230°C-on, alsó-felső sütésben, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Kenés előtt ártalmas a túlzott nedvesség, de a sütés utáni spriccelés javíthat a textúrán.
Az SOS kifli ha elfogy itthon, előkapom a mélyhűtőből, és a sütőbe be 5-10 percre, friss kenyérhez hasonló élményt adva élhetjük át újra
Tippek a sikerhez
- kelesztéshez meleg hely legyen és fedő legyen a tálon
- ha a liszt köles mártással vagy tejen végzett tészta, akkor a vajat vagy margarint vegyük figyelembe a dagasztásnál
- kenés előtt permetezz vízet a felszínre, hogy a héj ropogós legyen
Variációk és gyakorlati megfontolások
Változtathatod a felhasználható liszt típusát; teljes kiőrlésű liszttel is működőképes, bár más állagú lehet a végeredmény. A már kész kifliket hűtés nélkül is élvezheted, de a friss illat és ropogós héj a sütés után azonnal a legjobb.
A havonta többször készíthető SOS változat nagy adagban készíthető, és a maradékok lefagyasztása után gyorsan újramelegíthető, így mindig otthon tartható a friss péksütemény‑érzet.
Gyakorlati recept - konkrétabb leírás
- A lisztet és a sót összekeverjük egy nagy tálban.
- Öntsük hozzá az élesztős vizet, majd az olajat vagy vajat, és alaposan gyúrjuk össze.
- Takarva, meleg helyen kb. 40 percet kelesszük.
- Osztjuk a tésztát 8 egyenlő részre; gömbölyítsük, majd háromszög alakúra nyújtsuk.
- A széles végüktől kezdve tekerjük fel a csúcs felé, tepsire tesszük.
- Melegítsük elő a sütőt 220-230°C-ra, kenjük meg kevés vízzel a tetejüket, és süssük készre 12-14 perc alatt.
Rövid összefoglaló az elkészítésről
Az egyszerűség és a ropogós textúra ötvözése a kifli titka. A tészta puha legyen, a felület pedig fényes és ropogós, amit a sütés előtti víz opció biztosít. Emellett érdemes figyelembe venni a kelesztés időtartamát és a sütési hőmérsékletet is, hogy a kifli belseje puha maradjon és a héja ropogós legyen.
Egyszerű finom vajas kifli I RG KONYHÁJA
Friss reggelikhez a vaj és lekvár, vagy házi pástétom remek kiegészítők lehetnek.