Manapság már ritkán termesztett ősi gabonaféle. Eredetileg valahonnan Ázsiából származhat, de már a történelmi időkben is gyakorlatilag mindenhol termesztették, ezért nehéz megállapítani az eredetét. Egyenetlenül érik, ezért érdemes lekaszálni amikor a bugák felső részében a magok már érettek. Ilyenkor a növény még zöld. Régi gabonaféle, amit mostanában kezdenek újra felfedezni. Sok előnye van: gluténmentes, magas fehérje tartalmú, könnyen emészthető. Készülhet belőle rizshez hasonlóan köret vagy kása. Lisztjéből kenyeret is sütöttek, de nem kel meg, ezért ez a kenyér inkább valamiféle lepény volt. Mostanában leginkább madáreleségként használatos, baromfiaknál és díszmadaraknál egyaránt.
Biológiai jellemzők és termesztési tulajdonságok
A vörös a legkeményebb héjú köles fajta, de magevő madarak szívesen eszik. A köles viszonylag szárazságtűrő, de nem viseli el a tartós aszályt, mivel a gyökérzete sekély. Rövid tenyészidejű, vetés után 3-4 hónappal aratható, ezért másodvetésként is megbízhatóan beérik. A köles a C4 fotoszintézis módszert használja, ami a hagyományos C3 módszerhez képes magasabb hőmérsékleten is hatékony, és kevesebb vizet használ. Általában a trópusi fűfélék használják ezt a módszert, például a kukorica.
Az ország déli és középső részén másodnövényként, máshol fővetésben termeszthető. Szálastakarmánynak is vethető zölden és szárítva is etethető. Melegigényes, szárazságot jól tűri, a bugahányás és az érés kezdete között vízigényes. Az aprómagvú növényeknek szükséges ülepedett, finomra elmunkált magágyba, május 10. és július 10. között 12 cm sortávra vessük, 7,0-8,5 millió szemet hektárként (ezermagtömeg: piros magvú: 4,5-5,0 g, sárga magvú: 5,0-6,0 g), ez 30-40 kg/ha vetőmagot jelent. Fontos az egyenletes 1,0-2,0 cm mélységű vetés.
1 tonna terméshez fővetésben: 27 kg/ha nitrogén-, 13 kg/ha foszfor, 20 kg/ha kálium hatóanyagot igényel. A műtrágyázás alaptrágyaként javasolt. Betakarítás viasáréréseben aratjuk, amikor a bugák sárgulnak az első magvak érettek, és a szemtermés a fajtára jellemző színű, a levelek még zöldek. Pergésre hajlamos, a szemek könnyen sérülnek.
Termesztési irány: Az ország déli és középső részén másodnövényként, máshol főnövényként termesztethető. Jelenleg főleg madáreleség. Biológiai jellemzők: Melegigényes, szárazságot jól tűri, a bugahányás és az érés kezdete között vízigényes. A könnyen felmelegedő, középkötött, jó táperőben lévő vályogtalajok növénye, de a tápanyagban gazdag homoktalajokon is termeszthető.
Vetésforgó és talaj-előkészítés
Helye a vetésforgóban: Főnövényként ritkán termesztik, a kettőstermesztés egyik legjelentősebb növénye. Talajelőkészítés, vetés: Az aprómagvú növényeknek szükséges ülepedett, finomra elmunkált magágyba, május 10. és július 10. között 12 cm sortávra vessük, 7,0-8,5 millió szemet hektárként (ezermagtömeg: piros magvú: 4,5-5,0 g, sárga magvú: 5,0-6,0 g), ez 30-40 kg/ha vetőmagot jelent. Fontos az egyenletes 1,0-2,0 cm mélységű vetés.
Tápanyagigény: 1 tonna terméshez fővetésben: 27 kg/ha nitrogén-, 13 kg/ha foszfor, 20 kg/ha kálium hatóanyagot igényel. A műtrágyázás alaptrágyaként javasolt. Betakarítás: Viaszérésben aratjuk, amikor a bugák sárgulnak az első magvak érettek, és a szemtermés a fajtára jellemző színű, a levelek még zöldek. Pergésre hajlamos, a szemek könnyen sérülnek.
Tápanyagtartalom és felhasználási módok
Magassága 120-150 cm. Gyökérzete nagy, mélyre hatoló, fejlett hajszálgyökér rendszerrel. Takarmánykeverékekben a kukoricát 40-60%-ban helyettesítheti. Kérődző és nemkérődző állatok takarmányozásában egyaránt eredményesen hasznosítható. Humánfogyasztásra is felhasználható, igen jól hántolható, őrölhető. Lisztérzékeny betegek számára gluténmentes élelmiszerek alapanyagaként is számításba jöhet. A korpa aránya 6-7%, a csíráé 9-10%. 28-34 g ezer magsúllyal, 10-11%-os fehérjetartalommal és 68-70%-os keményítőtartalommal rendelkezik.
Jobb minőségű talajokon, megfelelő tápanyagellátás mellett 8-10 t/ha-os szemtermést ad. Kiváló termésbiztonságú sárga magvú kölesfajta. Főnövényként, de másodvetésben is jól terem. Mind főnövényként, mind másodvetésben a 24 cm-es sortávolság ajánlható. Korai, rövid szárú, jó termőképességű piros magvú kölesfajta. Szárazságtűrő-képessége jó, az aszályos időszak után gyorsan regenerálódik. Termőképessége kiváló, május elején vetve 3-3,5 t/ha, másodvetésben 2-2,5 t/ha.
Széles tőszám-optimummal rendelkezik, főnövényként a 400 csíra/m2, másodnövényként a 300 csíra/m2 javasolható. Fővetésben sortávolsága 12-24 cm, másodvetésben 24 cm. Állóképessége kitűnő. Ezerszemtömege 6,3-6,5 g, szemtermése gömbölyded alakú. Ezen tulajdonságok a hántolásnál különösen fontosak, mert így kisebb a veszteség. Magassága 70-100 cm, bugája laza, zászlós jellegű. Magja fénylő piros. Ezerszemtömege 4,5-5,0 g.
Szárazságtűrése kiváló, ezért kedvezőtlen adottságú, aszályos területeken is eredményesen termeszthető. Magját elsősorban madáreleségként hasznosítják, de emberi fogyasztásra is alkalmas. Szalmája értékes melléktermék. Másodvetésre vagy kipusztult vetések pótlására is alkalmas. 80-110 cm magas szárú fehér köles fajta. Levelei 20-35 cm hosszúak, világoszöld színűek, felállók. Bugája közepesen tömött, 15-25 cm hosszú. Szemtermése gömbölyű, fehér, világossárga árnyalattal. Szárszilárdsága, beteg-ellenálló képessége kiváló. Könnyen csépelhető, jól hántolható fajta. Ezerszemtömege 7,0-7,5 g. Szára 90-110 cm magas, középzöld színű. Levelei szórt állásúak, ívben meghajlók. Bugája hosszúkás, hengeres alakú, közepesen meghajló. Levele, virága gyengén antociános. Könnyen csépelhető. Szárazságtűrése, betegség-ellenálló képessége kiváló. Ezerszemtömege 6,5-7,0 g.
Kultúrhistória és felhasználás
A köles (Panicum miliaceum) Kelet- és Dél-Ázsiából származó kenyérértékű kásanövény, amelyet már az újkőkortól Európában is széles körben ismertek. A középkor folyamán a búza és az árpa mellett a köles volt a magyarok legfőbb terménye, a 18-19. században pedig a kunok betelepülésével új eljárásokat és felhasználási módokat ismertek meg. A kölest másodvetésként szívesen vetették vízjárta területeken, parlagra és frissen feltört földekre is. A Duna és a Tisza mentén a tavaszi áradások után kölessel szórták be azokat a helyeket, ahol kipusztult a búza, helyén bőven termett az aranygabona.
A köles felhasználása sokrétű volt: a szem nyerése könnyű volt, a kölest szalmából fonott kópicokban, zsákban, vagy a padláson ponyvára terítve is tárolták. A kölest a takarmányozásban is széles körben használták: a szemnyerés és a feldolgozás mellett a szalmája és törek is értékes takarmány volt. Az emberi táplálkozásban lisztből lepényt sütöttek, főtt kölest, gánicát, levest és sört is készítettek belőle. A köles gluténmentes gabonaféle, de előfordulhat gluténszennyeződés, ha gluténtartalmú gabonákat feldolgozó üzemben csomagolják.
Az aranyköles a legelterjedtebb fajta, amelyet hántolt formában vásárolhatunk meg. Barnaköles vagy vadköles héját nem szükséges eltávolítani, így tápanyagértéke magasabb, mint az aranykölesé. Az optimális egészséghez gyakran javasolják az orvosok a lúgos diétát. Tény: az egészséges táplálkozás 60 százaléka lúgos ételekből áll. A köles magnéziumban gazdag, és számos testi funkcióban kulcsszerepet játszik. Bizonyítottan csökkenti a migrénes rohamok számát és kordában tartja az asztmát. A köles B-vitaminokban gazdag, és energiaszintet támogató növényi forrás.
A köles antioxidáns hatása is kiemelkedő: prebiotikus aktivitása hozzájárul a jó baktériumok számának növeléséhez, ami az emésztésben játszik fontos szerepet. A trigliceridszintre gyakorolt pozitív hatásai révén hozzájárulhat a szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez. A köles triptofánt tartalmaz, amely segíti a szerotonin termelődését, így hatással van a hangulatra és az alvásra. A köles így nemcsak élelmiszer, hanem potenciálisan közérzetet és egészséget támogató alapanyag is.
Vetési adatok: a sárga köles vetőmag - Termesztésre szánt, kiváló minőségű aprómag. Vetési idő: május elejétől, 8-15 kg/ha vetőmag mennyisége, 2-3 cm vetési mélység, sortávolság 12-24 cm. Tenyészidő kb. 60-90 nap. Gyomelnyomó képessége jó, de a keléskor érzékeny. Alkalmas főnövényként és másodvetésben egyaránt, ökológiai termesztésbe jól illeszthető. Növénye szárazságtűrő és gyorsan regenerálódik az aszály után, jó gyomelnyomó tulajdonságokkal.
| Jellemző | Érték |
|---|---|
| Vetési mélység | 1,0-2,0 cm |
| Sortávolság | 12-24 cm |
| Csíra/m2 főnövény | 400 |
| Csíra/m2 másodnövény | 300 |
| Ezerszemtömeg | 6,3-7,5 g |