A jó idővel sokan főznek a szabadtéren, kezdődnek a nagy grillpartik, amikor is a hús kötelező, mellé azonban zöldség is kerüljön!
Ha azonban nincs lehetőséged a szabadtéri főzőcskézésre és grillserpenyőd sincs, ne szomorkodj, nem maradsz ki a jóból!
Neked is van egy jó recepted? Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne.
Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban.
Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel.
Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!
Nem kell lemenned spárgába - elég, ha különféle módokon elkészített zöld vagy fehér spárgát kínálsz a parázson sült finom falatokhoz.
1. Így készítsd elő a roston sütésre
A megmosott spárgasípok fás végét vágd le, majd a fehéret hámozd is meg.
(A zöldeknél erre nincs szükség.)
Ezután főzd a spárgát nem túlságosan lobogó vízben 5 percig, hogy a parázs fölötte hamarabb megpuhuljon és ne égjen meg.
Miután jól lecsepegtetted, kend meg egy kis napraforgó- vagy repceolajjal, és fogócsipesz segítségével többször átforgatva grillezd kb. 10 percig.
Zöldfűszert ne szórj rá, mert megkeseredhet!
Végül vedd le a rácsról, hintsd meg durva szemű sóval, és darálj rá borsot.
Tálald házi majonézzel vagy mártogatóssal!
Vegák számára a spárgát együtt grillezheted hallal vagy más zöldségekkel.
2. Grillezheted alutálcában, fóliabatyuban
Keverj ki olajat sóval, 1 csipet cukorral, frissen őrölt borssal, finomra aprított bazsalikommal, kaporral és fokhagymával, valamint néhány csepp citromlével.
Forgass bele megtisztított és falatnyira darabolt fehér spárgát, pácold lehetőleg 1 óra hosszat, majd süsd meg alumínium grilltálcában kb. 30 perc alatt.
Közben többször forgasd át.
Vagy fektesd a megtisztított spárgát alufóliára, csepegtesd meg összezúzott fokhagymával ízesített olívaolajjal, és szórd meg sóval, borssal.
Helyezz rá egy szelet lazacfilét, és öntözd meg ezt is fokhagymás olívaolajjal.
Tegyél rá citromkarikát, valamint sót, borsot és tetszés szerint friss zöldfűszert, csomagold be a fóliába, és grillezd kb. 30 percig.
A citrom kiemeli a spárga édes ízét.
3. Kicsi a grilled vagy sokan vagytok?
Süsd meg a spárgát a tűzhelyen vagy a sütőben, hogy több hely maradjon a húsoknak a grillen!
A 8 perc alatt előfőzött fehér spárgát öblítsd le jéghideg vízzel, majd süsd olajjal vékonyan kikent grillserpenyőben kb. 3 percig.
Közben forgasd át egyszer.
A zöld spárga különösen jó ízű lesz néhány vele sült citromkarikától.
3+1. Készítheted mikróban is!
A spárgát mikrózni is lehet.
Tegyél egy megfelelő edénybe 50 dkg fehér spárgát 2,5 dkg vajjal együtt, és önts alá 1 dl enyhén sós-cukros vizet.
Lefedve párold 500 watton kb. 18 percig, majd 750 watton 13 percig.
A zöld spárgának 2 perccel rövidebb idő elég.
Még finomabb, ha előfőzés után baconbe göngyölöd.
4. Grillezett spárga baconben
Ha sok vendéget vársz, melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
Fektesd a megtisztított fehér spárgát tízesével vagy tucatjával nagy darab alufóliára, hintsd meg 1/2 tk cukorral és némi sóval, majd csomagold be, és süsd a sütő rácsán kb. 45 percig.
Előételként, de fő fogásként is remekül megállja a helyét.
Változatos sütési módok és párosítások
A fehér spárga carbonara szósszal egy igazi „szerelemgyerek”: a tavasz frissessége és az olasz konyha krémes gazdagsága találkozik benne, hogy egy váratlanul tökéletes párost alkossanak.
Ez az étel a hagyomány és a kreativitás találkozása, ahol két jól ismert világ olvad összeolvad egy tányéron.
Fehér spárga carbonara szósszal 4 főre: 20 dkg húsos füstölt szalonna, 1,2 kg fehér spárga, 1/2 tk cukor, 6 tojássárgája, 10-12 dkg parmezán, 1/2 citrom héja, bors, só.
Elkészítés: A guancialét vagy a füstölt szalonnát felkockázzuk, hideg serpenyőben lassan kiolvasztjuk a zsírját, majd a spárgát roppanósra főzzük, jeges vízbe tesszük, a zsíron megpirítjuk a spárgát, majd készítjük a tojássárgájás szószt úgy, hogy a keverék ne kapjon közvetlen hőt.
A spárgákat tányérra rendezzük, a carbonara szószt rákanalazzuk, majd a sült szalonnát és reszelt sajtot a tetejére szórjuk.
Melegen tálaljuk.
A fehér spárga és a zöld spárga közötti különbségek a termesztés módjában, a színben és a főzési időben rejlenek.
A fehér spárgát meg kell hámozni, hosszabb főzési idővel számolhatunk, a zöldet pedig általában lehet hámozás nélkül is fogyasztani.
A spárga kiváló kalóriatartalommal és gazdag tápanyagokkal bír, így ideális tavaszi-szerep jogos, amikor a grillszezon kezdődik.
- Kiváló köret húsokhoz, salátákhoz vagy önálló fogásként is.
- A baconbe tekert spárgát grillezve vagy sütőben készítve kiemeli a spárga ízét.
- A fehér spárga főzéséhez és sütéséhez különböző fűszerek és mártogatók illenek.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő spárgát? A frissesség jele a feszes, nedves végek és a törékeny vég.
A spárga szezonja rövid, ezért érdemes minél hamarabb felhasználni.
A spárgát blansírozhatjuk, fagyaszthatjuk, vagy különféle módokon készíthetjük el a főzés előtt és után.
Fehér spárga sütése vagy grillezése 200 fokon főként 10-12 percet vesz igénybe, a zöld spárgáé rövidebb lehet.
A spárga a grillezés során könnyen társulhat baconba tekert változattal vagy önálló zöldséges fogásokkal is.