A burgonya felszedést fontos pontosan időzíteni.
Nyár végén a burgonya levelei elkezdenek sárgulni, ez egy egyértelmű jel, de még mindig várnunk kell.
A burgonyát általában akkor érdemes felszedni, amikor a növény levelei elsárgulnak és elhervadnak.
Ha ugyanis túl korán szedjük fel, vagy éppen túl sokáig várunk vele, a burgonya jóval sérülékenyebbé és kevésbé eltarthatóvá válik.
Így a gumók héja már nem jön le az érintéstől, ezért a burgonya nem sérül meg, és tovább el fog állni.
A szedés során figyeljünk rá, hogy sem ásóval, sem kapával és persze nagyharanggal se sértsük meg a termést.
Ha mégis megtörtént a baj, pár napig hagyjuk begyógyulni a sebeket, és csak akkor kerüljön a többi közé, amikor ez már megtörtént.
A felszedett gumókat mindig sötét helyen tároljuk, különben megzöldülnek a napon, és keserűvé válnak.
Az ideális szedési időpontban a gumók héja már nem jön le az érintésünktől, ezért a burgonya nem sérül meg, és tovább el fog állni.
A burgonya szedése során a talajból óvatosan kell kinyerni a gumókat, hogy ne sérüljenek.
A szerszámokat, mint vasvilla vagy kapát, tudd megóvni a gumóktól, hogy ne legyenek sérülések.
A növények jeleznek felénk, bármennyire meglepő, a burgonya is!
A burgonyafalókat érdemes összegyűjteni a kiirtásuk érdekében.
Ráadásul a burgonyabogár nem csupán a burgonyát, hanem annak minden rokonát, így a paradicsomot és a tojásgyümölcsöt is megtámadja.
Ha a permetezőszer mellett döntünk, azt idővel váltogatni kell, mert sajnos nagyon hamar képesek alkalmazkodni hozzá.
A burgonya élettani jellemzői és tárolása szempontjából fontos, hogy a gumók héja szilárd legyen a betakarításkor.
A lombtalanítás (szártalanítás) előrehozza a burgonya szüret időpontját, ezzel néhány fertőzést, rágást meg lehet előzni.
A burgonya keményítőtartalmából készül a krumplicukor.
A burgonya finom és egészséges.
Fotó: 123rf.com
Az újburgonya ennek a dupláját tartalmazza.
Az új vagy primőr burgonyát már május végétől fel lehet szedni (amit márciusban ültettünk).
Az édesburgonya csak nevében rokona a burgonyának, a batáta ugyanis semmilyen kapcsolatban nem áll a krumplival.
A burgonya alacsony nátrium- és magas káliumtartalmának köszönhetően képes szabályozni a vérnyomást, emellett gazdag rostforrás, így az emésztőrendszer megfelelő működésében is nagy szerepet játszik.
A legtöbb rostot a héjában főtt és a sült burgonya tartalmazza.
Azonban ügyelni kell rá, hogy az olajban elkészített változat akár háromszoros energiatartalommal is bírhat.
A főtt állapotban a tápanyagok egy része kioldódik a vízben, érdemes a főzővizet felhasználni, vagy levest készíteni belőle.
A boltok zöldségosztályain többféle megjelölésével is találkozhatunk: az "A" jelzésű burgonya nem fő szét, a "B" jelzésű nem szétfővő, de főzni való, a "C" jelzésű enyhén fő szét, és ezért főzésre való.
Általánosságban elmondható, hogy a sárga héjú burgonya inkább salátának és sütéshez való, míg a piros héjú burgonya megfelelő a főzéshez, tésztákhoz, pürékészítéshez, és levesekhez.
Szénhidrátot tartalmaz, keményítő formájában.
A burgonya az egyik legnépszerűbb és legegészségesebb alapélelmiszerünk.
A burgonya feldolgozásához sokféle recept létezik, és a különböző fajták különböző ízeket és állagokat adnak.
A burgonya tárolása hűvös, sötét és jól szellőző helyen ideális, 6-10 °C között.
A burgonyafajták eltérő nyugalmi idővel rendelkeznek, így a betakarítás ideje fajtafüggő.
A burgonya nemcsak sokoldalú alapanyag a konyhában, hanem rendkívül tápláló is.
A burgonya története több mint 7000 évvel ezelőtt kezdődött, a perui hegyekben.
A burgonyafajták közül sok univerzális és közkedvelt, például a Rózsakrumpli vagy a Lilaburgonya.
Ha pedig sütéshez készítjük el, érdemes odafigyelni a kívánt ropogósságra és az aranybarna színekre.
A krumplis kenyér és más kreatív felhasználások népszerűek a háztartásokban.
A krumpli növény minden része mérgező, kivéve a gumót, amelyet fogyasztunk.
A burgonya egyik legfontosabb tulajdága a tápanyagokban gazdag és könnyen emészthető jellege.
Az időzítés és a helyes tárolás kulcsfontosságú a hosszú távú eltarthatósághoz.
Kísérletezz bátran a konyhában a különböző fajtákkal és elkészítési módokkal!
