A lassú süléses sertéscomb egy szaftos, omlós és ropogós végeredményt ígérő klasszikus fogás, amelyet könnyen meg lehet varázsolni muffinformában is.
Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is!
A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítjuk.
A kedvenc nyári gyümölcsöddel készítheted el ezt a szaftos sütit, amit a vaníliás puding tesz igazán krémessé.
A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés.
Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított.
A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést.
Gondolom nem árulok el titkot, hogy sokat főzök itthon...
Van olyan étel, ami csak 1-1 alkalommal készül el, de vannak visszatérő kedvencek.
Az egyik ilyen a lassan sült sertéscomb.
Van már ugyanis a blogon ilyen recept, de mostanában másképp készítem, így ideje volt, hogy kapjon egy új bejegyzést.
A húst sózd be, és kend be a a BBQ szósszal.
Ha nem lassúfőzőt használsz, akkor tedd egy fedeles edénybe a szósszal bekent húst, takard le, és süsd 120 fokon, légkeveréssel, 4,5-5 órát.
Ennyi idő alatt isteni omlósra sül, egyáltalán nem szárad ki, de nem is fő szét.
Ha elég kalandvágyó és türelmes vagy, akár viheted lejjebb a hőfokot és nyújthatod a sütési időt.
Mindkét esetben, ha kész vagy, vedd ki a húst a levéből, és egy villával kezd el szálaira bontani.
Ha kész vagy, fokozatosan önts rá a sülés közben visszamaradt szaftból.
Például, ha tudom, hogy hamburgerbe pakoljuk, akkor kevesebb meddig legyen, hogy ne legyünk könyékig szószosak.
Ha ezzel megvagy, kicsit terítsd szét egy tepsin, locsold meg még egy kis barbecue szósszal, forgasd át óvatosan, és kb 10 perc alatt kicsit még grillezd meg.
Tapló Télapó, azaz Jani hozott nektek egy nagyon ünnepi, lassan sült sertéscomb receptet, ami bár nem megúszós, de mindenképp megéri a ráfordított időt és energiát.
Ja, és mivel a sütési és pihentetési idő elég hosszú ennél a húsnál, így bőven van időnk közben mókusokat etetni, meg persze összedobni a barna sörös szószunkat és a rozmaringos krumplis köretünket is.
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Hozzávalók
A zöldségekhez
A mártáshoza körethez
Comb bőrös felét középről indulva egy éles késsel óvatosan, kb. fél centiméterenként beirdaljuk.
Ezután bedörzsöljük olajjal, gazdagon sózzuk és belemasszírozzuk, majd egy vékonyan olajozott tepsibe tesszük.
A sütőt felmelegítjük 210 fokra légkeverésen, és 15 percig így sütjük benne a húst.
Ezt követően levesszük a sütő hőmérsékletet 150 fokra, és további 2 órán keresztül sütjük.
Amikor ez letelt, egy serpenyőben alaposan lepirítjuk a félbevágott vöröshagymát és fokhagymát egy kis olajon.
Utána pedig hozzáadjuk a citromok levét, a mézet és a worchestert.
Alaposan összekeverjük, és a comb mellé öntjük, és az egész fokhagymát is (pirítás nélkül) belerakjuk.
További 1-1,5 órát sütjük a combot, a hagymákat félóránként meglocsoljuk a húsos szafttal - akkor jó, ha a sertéscomb bőre már kezd ropogóssá válni és a maghőmérséklet legalább 75-80 fokos.
Ha letelt az idő, a hagymákat kiszedjük, a kisült levet leöntjük és a húst felső grillre visszatesszük még egy 5-10 percre 220 fokra, hogy a bőr még ropogósabb legyen.
A húsos szaftról lassú tűzön elpároljuk a vizet, majd beletesszük a paradicsompürét.
Beleöntjük a lisztet, csomómentesre elkeverjük, majd megy bele a sör is, melyet kiforralunk.
Kipróbálta a receptet?
Töltse fel saját képét és büszkélkedjen vele
Szeretem a leleményességet, és néha a konyhában is előfordul, hogy a random talált alapanyagokból próbálok valami finomat főzni.
A legutóbbi ilyen alkalommal született meg a sertéscomb rizzsel, fűszeres mártással.
Megkívántam a szaftos sertéscombot és munkából hazajövet meg is vettem az egy kiló húst, otthon pedig nekiláttam a főzésnek.
A fűszerek, hagyma és kecsap nálam mindig van, a folyékony ételízesítőt pedig a legutóbbi konyhai kísérletezésem során vásároltam meg (ha csak szójaszósz lett volna otthon, akkor azt használtam volna).
Az eredmény pedig egy igazán fűszeres, puhára főtt szaftos sertéscomb, kitűnő mártással.
Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 1 kg sertéscomb, só, bors, 1 hagyma.
A körethez: kb 25 dkg rizs, 2 evőkanál sóban eltett házi ételízesítő, 2 zöldhagyma, 6-7 gomba, pirospaprika, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A sertéscombot felszeleteljük, kissé klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, majd felöntjük kevés vízzel, fedő alatt puhára pároljuk, csak épp egy picit pirítjuk, hogy ne száradjon ki.
A finomra aprított zöldhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megpirítjuk.
A rizst kevés olajon fehéredésig pirítjuk, majd kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük, sózzuk és egészen alacsony hőfokon fedő alatt készre pároljuk.
Ha minden kész egy megfelelő méretű sütőformát a sült hús zsírjával kikenjük.
A rizs felét alulra tesszük, azután a húsokat, majd a maradék rizst is rásimítjuk.
200 C fokon alsó felső sütéssel pirosra sütjük.
Közzétéve: 2021.
Anyukám szakács volt, és tőle tanultam főzni.
Van egy könyvem, ami az Ő tankönyve volt. (1956-os kiadás)
A lehető legegyszerűbben vannak a receptek leírva benne.
2014.
Sült sertéscomb
tags: #lassan #sult #sertescomb #parolt #rizzsel