A rizses lecsó elkészítéséhez a kolbászról lehúzzuk a héját, és vékony karikára vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A zöldpaprikát alaposan megmossuk, kicsumázzuk, felkarikázzuk. A paradicsomot forró vízbe mártjuk, hideg vízzel leöblítjük és lehúzzuk a héját, majd a húsát cikkekre vágjuk. A rizses lecsó szaftos, gazdag ízvilágú egytálétel, amely egyszerre tápláló és könnyed, így nyáron is kiváló választás.
Az olajat nagy serpenyőben felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a kolbászkarikákat és 1-2 percig együtt pirítjuk. Beletesszük a zöldpaprikát, a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, a rizst, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Összekeverjük, és fedő alatt lassú tűzön kb. 20-25 percig főzzük. Akkor készül el, amikor a rizs megpuhult, de a lecsó kicsit leveses maradt. Ez a verzió és egy kis rizses rizottó közötti határvonalat idézi: a rizst együtt főzzük a lecsóval, nem pedig külön főtt rizst keverünk a zöldségekhez.
A szalonnát kockára, a kolbászt karikára vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben, aminek fedele is van megizzasztjuk őket. A serpenyőbe dobjuk a felszeletelt hagymát és fokhagymát, félpuhára pároljuk őket, majd hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot is. Addig főzzük, amíg levet ereszt, majd hozzáadjuk a karikára vágott paprikát, a fűszereket és a rizst. Összekeverjük, felöntjük a paradicsomlével és fedő alatt puhára főzzük a rizst. Amikor megfőtt a rizs, hozzákeverjük a kolbászkarikákat. A pörköltalapra rátesszük a felkockázott paradicsomot és a kicsumázott, karikákra vágott paprikát. A lecsó vitathatatlanul a nyár egyik legegyszerűbb és legízletesebb egytálétele.
Ebben a verzióban a rizs a lecsó szaftjában fő meg, így minden falat átveszi a paradicsom és paprika zamatos ízét. Laktató, mégis könnyed fogás, ami szalonna nélkül elkészítve teljesen vegán. A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoiditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.
A lecsó sokféleképpen elkészíthető, de ha igazán laktató fogásra vágysz, a rizses lecsó az egyik legjobb választás. Kényelmes egytálétel, ami remekül ötvözi a szaftos, zöldséges lecsó és a tápláló rizs előnyeit. Hagyma és alap zöldségek előkészítése: a hagymát finomra vágjuk, és az olajon üvegesre pirítjuk. Zöldségek hozzáadása: a felkarikázott paprikát és felkockázott, hámozott paradicsomot hozzáadjuk. Rizs hozzáadása: Ha előfőzött rizst használunk, akkor csak az utolsó pár percben keverjük hozzá. Ha nyers rizst használunk, 1,5-szeres mennyiségű vízzel vagy alaplével felöntjük, és alacsony hőfokon kb. 15-20 perc alatt készre főzzük, lefedve. Ha rajtam múlna, hungarikum lenne.
A paprikát megmossuk, csíkokra vágjuk. A paradicsomot ízlés szerint felkockázzuk vagy lereszeljük. Én reszelni szoktam, mert nem szeretem, ha a héja is benne van az ételben. A reszelés azt jelenti, hogy a reszelő nagy lyukú részén áttolom egészben a paradicsomot, így a pép az edénybe kerül, a héja a kezemben marad. Ha minden elő van készítve, jöhet a főzés. Egy serpenyőben felmelegítem az olajat, beledobom a paprikát, és 3-4 percig kevergetem, pirítom. Aki használ hagymát, azzal kezdi a pirítást. Amikor a paprika kész, rádobjuk a fűszereket: az asafoetidát, a kétféle pirospaprikát és a borsot. Elkeverjük és ráöntjük a paradicsomot. Megsózzuk és időnként megkeverve sűrítjük, készre főzzük. Ha a paradicsom nem elég leveses, kevés vizet önthetünk hozzá. Néha cukkinit adok hozzá. Időnként sült padlizsán kerül bele. Büszkén mondhatom, hogy ezért az ötletért már sok háziasszonytól kaptam köszönetet. A padlizsánt héjastól felkockázom, és egészen forró olajban sötétbarnára sütöm a kockákat. A kisütött padlizsánt az utolsó 2 percben főzöm együtt a lecsóval. A sült paneeral készített is isteni! A lecsót nem csúfolhatjuk meg száraz, régi kenyérrel!
Hol van az megírva, hogy lecsót csak nyáron ehetünk? Ha valakinek sok paradicsom és paprika van a kertjében, tartósíthatja is a lecsót. Nagyon kényelmes, amikor csak előveszünk egy üveggel és befejezzük a főzését. Ebben az esetben nem szoktam fűszerezni, sózni és besűríteni sem, csak akkor, amikor kinyitom az üveget. Csak felöntöm a paprikát a paradicsompéppel, forrás után pár percig főzöm, majd üvegekbe teszem. Az üvegeket aztán befőzőautomatába, ennek hiányában száraz dunsztba. A száraz dunszt azt jelenti, hogy az üvegeket plédekbe bugyoláljuk, és ott hagyjuk 2 napig.
- Előkészítés: hagyma, paprika és paradicsom.
- Főzés hús nélkül: rizses lecsó készítése, rizs hozzáadása, főzés.
- Variációk: padlizsán, cukkini, extra zöldségek.
- Tartósítási lehetőségek: befőzés, üvegek feldolgozása, dunsztolás.
