Talán kevesen tudják, de megfelelő áztatási idő után a lencse kevesebb mint negyedóra alatt puhára fő, így, ha kicsit előre gondolkodunk, gyors újévi ebédet rittyenthetünk a családnak egy isteni lencsefőzelék formájában.
Az újévi lencsefőzelék nemcsak egy egyszerű főzelék, hanem egy egészséges és szerencsét hozó fogás, ami a magyar konyha hagyományait idézi.
A puha lencse és a füstölt kolbász, valamint a kevés ecet és paprika harmonikus kombinációja egyszerre melengeti a testet és az ízlelőbimbókat.
A hozzávalóknál olvasható alaplevet feltesszük főni a kiázott, átmosott lencsével.
Lefedjük, és addig főzzük, míg puhára nem fő a lencsénk.
Ez kb. 10-15 perc.
Ha szükséges, közben adjunk hozzá még csontlevet.
Mikor kész a lencsénk, még a tűzön hagyjuk kis lángon, és vele párhuzamosan gyorsan elkészítjük a rántást.
Az olajat egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a pirospaprikát.
A hozzávalók közt írt hideg vizet adjuk hozzá, és simára keverjük.
FONTOS! A rántást hozzákeverjük a forrásban lévő lencséhez.
Közzétéve: 2008. 1. 2.
A lencsefőzelék az a fajta klasszikus, ami pár hozzávalóból is nagyot tud szólni, ha eltaláljuk az arányokat és adunk neki egy kis karaktert.
Nálunk most a füstölt paprika és a mustár hozza a mélységet.
A babérlevél közben csendben dolgozik a háttérben: összefogja az ízeket, és azt a régi menzás, otthonos illatot adja, amitől már főzés közben elkezdünk kóstolgatni.
Így készítsd el a Lencsefőzelék receptet száraz lencséből!
Áztassuk be a száraz lencsét előző este bő, hideg vízbe (legalább a dupláját-tripláját adva vízből), majd másnap öntsük le róla az áztatóvizet, és öblítsük át.
Kockázzuk fel a vöröshagymát, majd egy nagyobb lábasban melegítsük fel az olívaolajat, és dinszteljük rajta üvegesre a hagymát.
Szórjuk rá a füstölt csemege fűszerpaprikát és a szárított fokhagymát, keverjük át pár másodpercig (csak hogy felébredjenek az aromák), majd adjuk hozzá a lecsöpögtetett lencsét, és forgassuk össze.
Öntsük fel kb. 1 liter vízzel úgy, hogy bőven ellepje, dobjuk bele a babérleveleket, sózzuk, majd forraljuk fel.
Amikor felforrt, vegyük vissza közepesre a lángot, és főzzük kb. 20 percig, amíg a lencse puhára fő, de nem esik teljesen szét.
Ha közben nagyon elfőné a levét, pótoljuk egy kevés vízzel, hogy legyen miből sűríteni.
Azzal a minősítéssel, hogy az Ízmester BIO termékcsalád minősített, gondosan válogatott bio alapanyagokra épül, és tartósítószer nélkül kerül a tasakba.
A BIO babérlevéltől a lencsefőzelék igazán karakteres lesz: finoman fűszeres, enyhén balzsamos aromát ad, szépen összefogja a füstölt paprikás-hagymás alapot, és azt az otthonos, klasszikus főzelék-illatot kínálja, amitől már főzés közben is megjön az étvágyunk.
Amíg a lencse fő, készítsük el a habarást: keverjük simára a tejfölt a finomliszttel, lazítsuk 1-2 evőkanál hideg vízzel, hogy csomómentes legyen.
Amikor a lencse megpuhult, merjünk a forró főzőléből 1-2 merőkanállal a habarásba, keverjük el (hőkiegyenlítés), majd öntsük vissza a lábasba folyamatos keverés mellett.
Ekkor adjuk hozzá a csemege mustárt és az ecetet is, majd szórjuk bele a nádcukrot, és keverjük alaposan össze.
Melegítsük össze még, hogy a főzelék pedig szépen besűrűsödjön.
Kóstoljuk meg, és állítsuk be az ízeket: ha kell, sózzunk még, ha karakteresebb savasságot szeretnénk, mehet még bele pár csepp ecet.
A lencsét folyó víz alatt többször átmossuk, és egy éjszakára beáztatjuk.
Az áztatott lencsét a csontlével vagy füstöltlével főzni kezdjük.
2 darab vöröshagymát megpucolunk, a sóval és a babérlevéllel a főzelékhez adjuk.
Gyakran megkeverve főzzük.
Elkészítjük a hagymás rántást: a zsírt felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és az apróra vágott hagymát.
Elkeverjük és addig pároljuk kevergetve, amíg a liszt zsemleszínű lesz.
A tűzről levéve reszelt fokhagymát és fűszerpaprikát keverünk bele.
Ízesítjük mustárral, ecettel, és ha szükséges, sóval.
A cukrot egy kis edényben megpirítjuk majd kevés vízzel engedjük fel és eolvasztjuk.
Amikor Turós Emil kopott szakácskönyvéből főztem, mindig rácsodálkoztam, hogy évtizedekkel ezelőtt milyen ízletes ételek készülhettek.
A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával.
A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés.
Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedek óta teljesen megszokottnak számított.
A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést.
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.
Pedig ezt a nem kívánt állagot viszonylag könnyű elkerülni.
Csak annyit kell tenni, hogy kihagyod a rántást: a lencse csodálatosan be fogja sűríteni saját magát nélküle is.
Így nem lesz nehéz, súlyos, és a lencse természetes ízét sem fogja elnyomni semmi.
A másik titok a mustár.
Az alapigazság, hogy kell bele valami savanykás, de ez általában ecet, pedig mustárral még sokkal-sokkal jobb.
Most még egy szinttel emelte a mustáros komponenst, hogy angol, csípős mustárport tettem bele, de csak egy egészen picit, hogy ne marja le mindenünket.
A lencsét egy éjszakára áztassuk be.
A hagymát aprítsuk finomra, az olajon fonnyasszuk meg.
Adjuk hozzá a fűszerpaprikát és a lencét.
Nagyon alacsony lángon, lassan főzzük, míg a szemek meg nem puhulnak.
A babérlevelet dobjuk ki, és egészen kicsit turmixoljunk bele egy botmixerrel.
LENTIL STEW - Really Tasty and Easy Vegetarian Stew. Loaded With Nutrients! #lentilsrecipe
tags: #lencsefozelek #receptje #keppel