Ez amolyan bónuszkenyér nálunk. Van úgy, hogy rosszul számolom ki az időmet, vagy csak későn jut eszembe, hogy kenyeret kellene sütni, és már hiába is siettetném (már ha lehetne), akkor sem lenne készen vacsorára. Na, ilyenkor szoktam bevetni ezt a pikk-pakk lepénykenyeret. Persze azon felül, hogy gyors, eszméletlenül finom is.
Egyszerű, élesztős kenyértésztából, vagy nevezhetjük akár pizzatésztának is, készítem. Jó forró serpenyő, vagy wok kell hozzá. Amint kész az egyik oldala, megfordítom, megkenem tejföllel, megszórom sajttal. Mire a másik oldal is megsül, a sajt is ráolvad. Persze mehet rá sonka, vagy bármi más is, én pl. nagyon szeretem házi juhtúróval is, csak legyen mellé sok-sok paradicsom.
Hozzávalók és alapműködés
1,5 tk. 3 ek. A hozzávalókból bedagasztom a kenyértésztát. Lehet géppel, vagy akár kézzel is. Pizzatészta keménységűnek kell lennie. Letakarom és kb. 30 percig pihenni hagyom. Ezután 6-8 darabba osztom, a serpenyő méretétől függ. Gömbölyítem őket és ismét hagyom kb. 10 percig pihenni. Ezalatt jól felforrósítok egy serpenyőt vagy egy nagyobb wokkot, a lényeg, hogy teflon vagy valamilyen tapadásmentes bevonatú legyen.
Kinyújtok egy gombócot, jó vékonyra, úgyis összeugrik amint hő éri, és a forró serpenyőbe terítem. Amint megfordítom, megkenem tejföllel, megszórom sajttal és hagyom, hogy a másik oldala is megsüljön. 2-3 perc. Míg sül kinyújtom a következő gombócot.
Gyakorlati tippek a sikeres lepénykenyérhez
- Előmelegített serpenyőben a legjobb a gyors sülés, így a tészta tökéletesen megkérgesedik és megpuhul is egyszerre.
- Ha nagyon száraz a tészta, egy kevés víz vagy tej hozzáadása segíthet a bedolgozásnál.
- A tepsin vagy serpenyőben történő hajtogatás helyett nyújtás közben is dolgozhatunk, a lényeg a vékony vékony tészta.
- A tejföl és sajt kombinációja adja a gyors, krémes töltelékes hatást; helyettesíthető más kedvenc feltéttel, például juhtúróval vagy sajtturmixkal.
Az elkészítés menete tehát egyszerű: bedagasztott tészta pihen, kisebb gömböcökké formálás, majd pihentetés, végül tepsiben vagy serpenyőben gyors sütés, kenyérszerű belső és ropogós felső réteg létrehozásával. A végeredmény egy gyors, harapós és ízletes lepénykenyér, amely kiváló vacsora, tízórai vagy sörlepény lehet, attól függően, mit teszünk rá.
Összegzésképpen: a pikk-pakk lepénykenyér egy gyorsan elkészíthető kenyértészta-alapú finomság, amely teflonban vagy wokban sül meg, és tejfölös-sajtos feltétjekkel egyszerre pirul és olvad meg rajta a sajt.