A vasalt csirkecomb készítésének lényege, hogy a serpenyőben piruló húsdarabokat egy másik, nehéz lábos segítségével “kivasaljuk”. A hús így kívül ropogósra sül, belül pedig jó szaftos marad. A kifilézett csirkecombokat szórd meg sóval. Az olívaolajat keverd össze a pirospaprikával, a fokhagymaporral és a borssal, forgasd össze a húst ezzel a páclével, és pihentesd a hűtőben egy-két órát.
A pácolási idő leteltével forralj vizet a lábosban. A serpenyőt is felhevítd egy kevés olajjal, és pakold bele a bepácolt csirkecombokat. Ha bőrös darabokat használsz, a bőrükkel lefelé kezdd sütni őket. Egyszerre csak annyit rakj a serpenyőbe, amennyi befér a lábos alá. Nagy lángon pirítsd meg őket egy-két perc alatt, majd vedd a hőt kicsire, ültesd rájuk a forró vízzel töltött lábost, és így süsd tovább őket.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
- Előkészítés - só, páclé és pácolás, hogy a hús ízes legyen.
- Pácolás - a sózás és a fűszerek mélyebb ízeket adnak.
- Sütés - a vasalt technika küszöbön álló ropogós külseget és szaftos belsejű húst eredményez.
- Víz hozzáadása - forró vízzel töltött lábas alá helyezés a párolóhatásért felel.
- Szolgálat - hagyományos és vega receptekben is gondolkodó könyv, amely sok időt spórol meg a konyhában.
Előkészítés és pácolás
A páclé összetevői: olívaolaj, pirospaprika, fokhagymapor és bors. Forgasd össze a húst ezzel a páclével, majd tedd a hűtőbe egy-két órára, hogy az ízek átjárják a hús rostjait.
Sütés lépésről lépésre
A pácolt csirkecombokat először forró serpenyőben pirítsd meg nagy lángon egy-két percig. Ezután vedd vissza a tüzet kicsire, helyezd rá a forró vízzel töltött lábost, és így süsd tovább a húst. Ha bőrös darabot használsz, a bőrükkel lefelé kezdd sütni, ez adja a ropogós külsőt.
Kiemelt könyvjellemzők
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. A főzés öröme legyen a cél, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül, mert együtt enni mindig jobb.
Hús párolása | Tesco
Ne maradj le róla, mert a könyv a főzés élményét és a sokféle receptet egy időtálló ötlettárban összegzi.