A szalagos fánk a kedvencem. Örök klasszikus, gyerekkort idéző, és mindig telitalálat. A tésztája egy klasszikus kelt tészta, nem bonyolult elkészíteni. A tejet langyosítjuk, benne feloldjuk az élesztőt, beletördeljük az élesztőt, beleszórjuk a vaníliás cukrot és 3 ek. lisztet. A maradék lisztet és a cukrot egy tálba rakjuk és összekeverjük a sóval, majd a közepére egy mélyedést csinálunk. A vajat kockákra vágjuk, majd a tojássárgákkal, az aromával és a megkelt élesztővel együtt a lisztes keverékhez öntjük. Összedolgozzuk. A tészta akkor jó, ha a vaj és a cukor nem darabos. Ha a tészta kész, megszórjuk egy kis liszttel és letakarjuk. A kiszúrt fánkokat még 10 percre lefedjük, és kelni hagyjuk.
Az olvasztott csokit a tejszínnel gőz felett összeolvasztjuk, majd a máz kész. A csokkat megdaraboljuk és betesszük a mikróba fél percre; ha darabos marad, addig keverjük, amíg el nem olvad. A fánkok egyik felét belemártjuk a csokiba, utána a dióba és/vagy mogyoróba, vagy megszórjuk tortadarával. 10 percre hűlni tesszük, hogy a máz megdermedjen. A tésztát duplájára kelesztjük, majd lisztezett gyúródeszkán összegyúrjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és kiszaggatjuk. A fánkokat sütés előtt tíz percig pihentetjük, így könnyen repül a formáról. A sütés előtt az olajat felforrósítjuk és a megfelelő hőmérsékleten sütjük; a tészta akkor kész, ha aranybarna mindkét oldala. A kész fánkokat papírtörlőn leitatjuk, majd a mázhoz visszajutunk és a kívánt töltelékkel tálaljuk.
Nálunk a csokis fánk a menő. Ha azt szeretnénk, akkor egy tábla étcsokit elkészítünk a leírás szerint, és belemártjuk. Nagyon kellemes, és könnyű tésztát kapunk belőle. Nem múlhat el farsangi időszak klasszikus csörögefánk nélkül. A sárosabb, olajban sült tészta az igazi, de alternatívaként modernebb módszereket is kipróbálhatunk. A liszt sikértartalmától függ, mennyi folyadékot adunk hozzá, ezért óvatosan adagoljuk a folyadékot. Több lisztet sem kell adni hozzá, akkor sem ha ragad, mert a dagasztás végére el fog válni az edény falától.
Más verziók: a lisztet a maradék cukorral, vaníliás cukorral és sóval összekeverjük, a tojás sárgáját és az élesztőt hozzáadva dagasztjuk. A vajat fokozatosan adagolva dagasztjuk addig, amíg egynemű és sima lesz. A duplájára kelesztés után téglalappá nyújtjuk, majd forró olajban aranysárgára sütjük. A sütés után felvágjuk, és porcukrommal vagy ízlés szerinti töltelékkel tálaljuk, például Nutellával, lekvárral vagy csokiszósszal. Közzétéve: 2023. Mindenre kíváncsi vagyok, ami a konyhával kapcsolatos. A sütés-főzés számomra nem teher, hanem kreatív kiteljesedés és alkotóöröm.
További variációk: nélküli és tejmentes lehetőségek is léteznek. Például a fánkok sütőben is készíthetőek, egy lisztes keverékhez adunk édesítőket, vaníliát és tojást, majd kókuszolajjal kikent formában sütjük. A tészta legyen lágy és könnyen formázható, és a végső állag legyen finom és enyhén ropogós. A pudingos krémnel töltve is kínálhatjuk a fánkokat, vagy tejszín nélküli, gyümölcsös töltelékkel is készíthetjük.
Minifánk recept édes és sós / @anzsykonyhaja
Előkészítés és kelesztés: az élesztőt 1 dl langyos tejben, 1 teáskanál cukorral futtassuk fel. A margarint felolvasztva hagyjuk visszahűlni. A lisztet a maradék cukorral, vaníliás cukorral és sóval egy tálba szitáljuk, hozzáütjük a tojások sárgáját, majd az élesztővel és rummal összegyúrjuk. A folyékony hozzávalókat apránként adagolva dolgozzuk be. A tészta legyen sima és egyenletes, majd a duplájára kelesztjük. A nyújtás után kb. ujjnyi vastagra nyújtva és kiszaggatva, a fánkokat forró olajban mindkét oldalán aranysárgára sütjük. A kivágott fánkokat hagyjuk pihenni, majd tálalás előtt porcukorral szórjuk meg, vagy tölthetjük őket Nutellával, lekvárral vagy csokiszószral.
Fontos megjegyezni a higiéniai és technológiai tippeket: a liszt sikertartalma határozza meg, mennyi folyadékot enged fel, ezért a folyadékot fokozatosan adagoljuk. A dagasztás végén a tészta legyen szép, fényes és hólyagos. A közzététel dátuma 2014-2014. október 16. A szalagos fánk eredetileg a régi hagyományok része, és gyakran kerül elő a befőzés és sütés időszakában is a családi receptek között.
Az ízek variációi és a készítés módja természetesen személyenként változhat. A kelesztés ideje és a sütési hőmérséklet finomhangolható az adott konyhai eszközökhöz igazítva, hogy a végeredmény minden szempontból ideális legyen.