A krumplit héjában főzd puhára, és krumplinyomón törd át. Várd meg, míg kihűl, mert a meleg tészta sok lisztet vesz fel, és kemény lesz a gombóc. Rakd hozzá a zsírt, a búzadarát, a lisztet, a tojást és a sót. A lisztet részletekben szórd csak hozzá. Jól gyúrható és nyújtható tésztát kell kapnod.
Tedd át lisztezett felületre, és nyújtsd ki fél centi vastagra, majd vágd egyforma, öt-hat centis négyzetekre. Mindegyik közepébe kanalazz lekvárt, a sarkait fogd össze, és lisztezett kézzel formázz gombócokat.
Tedd a tésztát forrásban lévő vízbe. Amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, várj két-három percig, és utána szűrd le, csepegtesd le. Forgasd meg a vajon aranybarnára pirított zsemlemorzsában.
Hozzávalók: 1 kg krumpli, só, 30 dkg liszt, fél deci étolaj, 1 tojás, 2 csapott teáskanál só, 2 dl szilvalekvár.
A krumplit héjában megfőzzük, leöntjük róla a vizet, kicsit hűlni hagyjuk, majd megtisztítjuk. Amikor már csak langyos, hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a sót, kevés étolajat, és alaposan összegyúrjuk. Fél centi vastagra kisodorjuk, öt-hatcentis kockákra vágjuk.
Közepükbe két teáskanál szilvalekvárt halmozunk. A tészta széleit összecsípjük, és gombócot alakítunk belőle.
Az étolajban a zsemlemorzsát szép színesre pirítjuk, ebbe szedjük a megfőtt gombócokat. A család odavan érte, főételnek és édességnek is tökéletes! Ebből sem lehet túl sokat készíteni, mert mindig gyorsan elfogy!
A burgonyát jól megmossuk, héjában megfőzzük. Mikor megfőtt, meghámozzuk és összetörjük, belekeverjük az olajat és hagyjuk kihűlni.
Ezután a tojást, a búzadarát, a lisztet és a sót is hozzáadjuk és jól összegyúrjuk. Ha a tészta megfelelő állagú, ujjnyi vastagra kinyújtjuk és négyzetekre osztjuk, majd elvagdossuk.
Mindegyik közepébe teszünk egy kiskanál lekvárt, majd a tészta széleit felhajtjuk és lisztezett kézzel gombócot formálunk belőle. Forró vízben kifőzzük a gombócokat, amikor feljönnek a víz tetejére, akkor el is készültek.
Ezt követően pirított zsemlemorzsába forgatjuk őket. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.
Közben egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, majd állandóan kevergetve pirítsuk meg benne a zsemlemorzsát.
A még meleg krumplit törjük át krumplinyomóval, majd amikor kicsit hűl, adjuk hozzá a lisztet, a tojást, egy csipet sót és az olvasztott vajat.
A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki körülbelül egy centi vastagra. Vágjunk belőle kisebb négyzeteket, majd mindegyik közepére tegyünk egy teáskanál lekvárt.
Forraljunk fel egy nagy fazék vizet, dobjunk hozzá kevés sót. Amikor lobog, óvatosan rakjuk bele a gombócokat, és főzzük addig, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Ez körülbelül 5-7 perc.
A megfőtt gombócokat forgassuk meg a pirított zsemlemorzsában, majd rögtön tálaljuk.
