Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is!
A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítjuk. A mellfiléket először lisztbe mártjuk, majd a tojásba és végül a sajtba. Rögtön a sütőtálba tesszük. A maradék sajtot elkeverjük a maradék tojással, hozzáadjuk a tejszínt, és a rakottra öntjük. A csirke és a gyümölcsök harmonikus kombinációja egyszerre szaftos és illatos, ideális választás lehet ünnepi vacsorára és hétköznapi maximális gyorsságot igénylő alkalmakra is.
A hozzávalók és az alapötlet
- 50 dkg csirkemellfilé
- só, bors
- 1 ek liszt
- 1 tojás
- sajt (reszelt)
- tejszín, a szaftos állagért
- muffinformák felhasználásával gyorsabb és egyenletesebb sütés
- gyümölcsök a töltelékben: alma, körte, ananász, barack, málna, narancs, áfonya - tetszés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
- Előmelegítjük a sütőt, és kivajazunk egy muffinformát.
- A mellfiléket először lisztbe, majd tojásba, végül reszelt sajtra forgatjuk.
- A sonka és a gyümölcsök kombinációját esetenként variálhatjuk: szeletelt vagy apró darabokra vágva illesztjük a húst megpakolva ízesített lében való párolásra.
- Rögtön a sütőtálba tesszük, és a maradék sajtot a tojással együtt ráöntjük, hogy a teteje színes és krémes legyen.
- A kész fogást addig sütjük, amíg a sajt ráolvad és a hús belül vajpuha lesz (a posírozás alacsony hőmérsékleten történik, kíméletesen).
Végül a fogást tálalás előtt hagyjuk egy kicsit pihenni, hogy a szaftok egyenletesen eloszolhassanak benne. A köretekben remekül passzol a burgonyapüré vagy a tepsis burgonya, de akár aszalt gyümölcsös rizs vagy sült zöldségek is kiemelik az ízek harmóniáját.
Átfogó kontraszt a hagyománnyal és modern megoldásokkal
A befőzési szezonban gyakoriak a régi családi receptek és konyhai praktikák, ahol a tartósítási módszerek több évtizeden át szerepeltek a hétköznapokban. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. A hagyma és gyümölcsök kombinációjából készült ízek gyakran inspirálnak új fogásokat, és a csirkemell sem kivétel: semleges íze miatt szinte bármihoz passzol.
Egyes receptek szerint a hagymát apróra vágva, az ananászt lecsepegtetve, a mazsolát langyos vízzel felhasználva, a barackokra forró vizet öntve és lehúzva a héját használják - ezek a lépések adhatnak extra aromát a húsos-gyümölcsös fogásokhoz. A köretekhez a répát reszelik, a mazsolát pedig langyos vízzel készítik elő. A rizshez hozzáadódik a répafej, a zúzott fokhagyma és a mazsola, amelyet a vízzel együtt főznek meg, majd lefedve készre tüzelik.
Egészséges keretek és életmód
A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoiditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi recept és konyhai praktika kerül elő, és egy olyan tartósítási módszer is, amely évtizedeken át teljesen megszokott volt. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést.
Ha nincs időd órákig pepecselni a konyhában az ünnepi vacsorával, ezzel a jolly joker göngyölt csirkemellel nem lőhetsz mellé! Gyorsan elkészíthető és isteni finom, érdemes kipróbálni. A csirkemellben az a jó, hogy semleges íze miatt ezerféleképpen variálható: zöldséggel, gyümölccsel, sajtokkal megtölthető, göngyölhető, kirántott - egyszóval, igazi gasztrofőnyeremény. Kicsit extrább ízesítéssel pedig igazán ünnepi fogást is varázsolhatunk belőle. Mi most egy sajtos-almás göngyölt csirkemell receptjét osztjuk meg, amely gyors és mennyei végeredményt ad.
Variációk és tálalási ötletek
- Tökéletes burgonyapürével, tepsis burgonyával, esetleg aszalt gyümölcsös rizzsel, vagy sült zöldségekkel is.
- Ha nincs idő a hosszú előkészítésre, a muffinformában sült változat gyors és egyenletes elkészítést garantál.
- A sajt-tejszín egy kolosszális krémességet ad, amely kiemeli a gyümölcsök frissességét.
Csirkemell őzgerincformában sütve 2. recept | NoSalty
tags: #nosalty #karacsonyi #gyumolcsos #csirkemell