A cukkini egy nagyon jó alapanyag, mert felveszi az ízeket. És nyersen még a vitaminok is megmaradnak benne… tehát így még inkább szeretjük… :-)!!!
Hozzávalók
- 2 kisebb, színes cukkini - ha van sárga és zöld is, az még jobb, de a zöld is pont olyan jó
- dió - ízlés szerinti mennyiségben
- feta sajt, ízlés szerinti mennyiségben, vagy kékpenészes sajt, ami éppen van otthon, de legyen ízes
- bazsalikomlevél
- kapribogyó - elhagyható, vagy helyettesíthető olívabogyóval
- olívaolaj
- jóféle ecet (ez fontos!): például a Patikakert balzsameceteiből valamelyik
- só, durvára darált bors
Elkészítés
- A cukkinit krumplihámozóval vékony csíkokra szeleteljük, hosszában. Ez kicsit munkás, de egyrészt így finom lesz, másrészt szép is… 🙂
- A diót durvára daraboljuk, a sajtot felkockázzuk.
- Vinaigrette-t készítünk, kb. 3 rész olajból és 1 rész ecetből, sóból, borsból.
A nyers cukkini salátája így lehet a nyári asztal egyik fénypontja: friss, ropogós zöldségek, gazdag textúrák és a savanykás-diós utóíz kellemes egyensúlyt adnak a sajtos, illatos hozzávalóknak. Az olívaolaj és a balzsamecet kombinációja kiemeli a zöldség ízét, a dió roppanóssága pedig kitölti a szájat. Ha kapribogyóval vagy olívabogyóval gazdagítod, még rétegesebb lesz az ízvilág.
Gondolatok a tálaláshoz: tálaláskor a csíkokra vágott cukkinit hagyjuk kissé összekoccanni a dresszinggel, hogy a zöldség íze átitatódjon, de legyenek benne az olajosság és a savanykás ecet is, hogy a különféle ízek harmonikusan keveredjenek. A dió és a sajt adja a krémes és roppanós kontrasztot, amely miatt ez a saláta nem csak nyers, de igazán kiemelkedő fogás lehet.
Ez a cukkinisaláta rendhagyó módon nyersen kerül a tányérodra, így az egyik legjobb fogás a nyári kánikulában.
Előző lépések alapján a vinaigrette elkészítése és a hozzávalók összeállítása adja meg az alapgerincet: a saláta kombinációja a friss zöldségekkel, a ropogós dióval és a sós-szúrós sajttal, amely kiemeli az ízek harmóniáját.
Cukkini saláta pestoval
- Vágd fel a cukkinit vékony csíkokra hosszában.
- Képezd a diót durvára, a sajtot kockázd fel.
- Készíts vinaigrette-et olaj, ecet, só és bors keverékéből.
- Keverd össze a hozzávalókat, és tálalás előtt hagyd érni pár percig, hogy az ízek összeérjenek.
| Hozzávaló | Mennyiség | Státusz |
|---|---|---|
| cukkini | 2 kisebb | friss |
| dió | ízlés szerint | darabolva |
| feta vagy kék sajt | ízlés szerint | kockázva |
| bazsalikom | ízlés szerint | levelek |
| olívaolaj | kb. 3 rész | alapöntet |
| ecet | 1 rész | vinaigrette |
| só, bors | ízlés szerint | fűszerezés |
Az előnyök összefoglalása: nyersen tartva a zöldségek vitaminjai megmaradnak, és a saláta gyorsan elkészíthető, nyári könnyedséget biztosító étel lehet, amely jól illik fényes ebédekhez vagy könnyű vacsorákhoz.