A mandula illata fogja belengeni konyhádat, ha elkészíted ezt a rém egyszerű receptet. Nem mondom, hogy a legolcsóbb recept, hiszen mandulaliszt vagy darált mandula kell hozzá. Bizony, ez az amaretti keksz nem kemény és száraz habcsókszerű ropogtatnivaló, amit általában a boltok polcain találunk. Ebben kevesebb cukor van, de abszolút nem cukormentes.
Készítési alapelvek
A mandulalisztet keverjük össze a cukorral, adjuk hozzá a késhegynyi sütőport és reszeljük bele a citromhéjat. A mandulaliszt vagy darálékhoz apránként öntsük hozzá a fehérjét, közben keverjük egy kanál vagy spatula segítségével. A masszát szobahőmérsékleten pihentessük fél-1 órát.
Egy másik tálban a tojásfehérjéhez adjuk a mandulaaromát és kézzel vagy géppel kissé felverjük. Nem kemény habbá verjük, maradjon folyós a tojásfehérje. A tetején képződik majd egy kis lágy hab, de így tökéletes.
Golyók formázása és sütés
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tányérba szórjunk porcukrot és készítsünk ki egy kis vizet, amivel majd a golyócskák formálása közben benedvesíthetjük a kezünket. Egy teáskanálnyit tegyünk a masszából a tenyerünkbe és gyúrjunk belőle golyót. A golyót forgassuk bele a porcukorba és helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Amikor elkészültünk, az összes golyó a tepsin van, finoman nyomjuk le a golyócskákat. Így alakul ki a különleges mintázata.
A 180℃ fokos sütőben 15-18 percig sütjük, amíg egy kis világos, aranybarna színt kapnak. A tápértékek mesterséges intelligencia segítségével lettek kiszámítva, ezért közelítő értékeket jelölnek.
Ide tartozó tippek
- Használható gluténmentes sütőpor a készítéshez.
- Ha nincs mandulaaroma, egy kevés valódi mandulaolajat is adhatsz hozzá.
- A teljes éréshez hagyd állni pár percet a kihűlt sütőkosárban.
- Előkészítés: előmelegítés 180 fok, keverés mandulaliszt, cukor, sütőpor és citromhéj.
- Fehérje felverése, ízesítés mandulaaromával.
- Massza pihentetése szobahőmérsékleten.
- Golyók formázása, hempergetés porcukorban, sütőpapíros tepsire helyezés.
- Sütés 15-18 percig aranybarna színig.
Az alábbi ábra segíthet vizualizálni a folyamatot:
Amaretti sütik készítése - Ehető ajándék!
Táblázat a hozzávalókról
| Hozzávaló | Mennyiség |
|---|---|
| Mandulaliszt vagy darált mandula | 200 g |
| Cukor | 120 g |
| Sütőpor (gluténmentes) | 1 késhegynyi |
| Citromhéj (reszelt) | 1/2 citrom |
| Tojásfehérje | 2 db |
| Mandulaaroma | 2 csepp |