A retró paradicsomos káposzta elkészítéséhez a káposztát vékonyan felszeleteljük vagy legyaluljuk, és egy lábasba tesszük a finomra vágott vöröshagymával, a sűrített paradicsommal, sóval, borssal, az őrölt köménnyel és a cukorral együtt.
Felöntjük a vízzel és addig főzzük az alapot, míg a káposzta ressre puhul.
Közben elkészítjük a rántást, amihez egy kisebb lábasban közepes-magas hőfokon felmelegítjük a zsírt és zsemleszínűre pirítjuk benne a lisztet, majd lehúzzuk a tűzről és habverővel folyamatosan kevergetve felöntjük a paradicsomlével.
Egy dologra kell figyelni a rántások esetében, hogy tutira csomómentes rántást kapjunk és ne kapjon össze: a meleg rántáshoz hideg folyadékot használunk, a hideg rántást (ha előre elkészítettük) pedig meleg folyadékkal öntjük fel és keverjük csomómentesre.
Ha kész a rántás, akkor hozzáöntjük a káposztás alaphoz és folyamatos keverés mellett besűrítjük vele a főzeléket.
Addig főzzük, míg a lisztíz teljesen elfő, ami forrástól számítva kb. 5 perc.
1. A darált húst a rizzsel egy tálba rakjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a tojást beledolgozzuk.
2. A káposzta esetleges foltos külső leveleit lefejtjük, majd a fejet félbevágjuk, és miután kitorzsáztuk, kb. 3 centis kockákra vágjuk.
Egy lábasba rakjuk és a paradicsomlevet ráöntjük. Ha nem paradicsomlével főzzük, 1 liternyi vizet öntünk rá, és a paradicsompürét belerakjuk.
Megcukrozzuk, megsózzuk, a köménnyel fűszerezzük. Nagy lángon, többször belekeverve fölforraljuk, majd kis lángra állítjuk.
Közben az olajból és a lisztből zsemleszínű rántást készítünk, a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát.
3. A húsgombócokat a félpuha káposztához adjuk, összerázzuk. Akkor jó, ha a lé szinte teljesen ellepi az egészet, éppen ezért ha kell, egy kevés vizet öntünk még hozzá.
Kis rést hagyva lefödjük, kis lángon kb. 4.
A húsgombócos káposzta levéből az időközben kihűlt rántásra szűrünk egy merőkanálnyit, simára keverjük, így öntjük vissza a lábasba. Csak óvatosan keverve, nehogy a gombócokat összetörjük, 3-4 percig forraljuk. Végül megkóstoljuk, ha kell utánasózzuk, esetleg cukrozzuk.
Egy nagyobb lábasban felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a káposztát és párolni kezdjük. Ízlés szerint sózzuk, majd hozzáadjuk a cukrot, az ecetet és a köménymagot.
A darált sertéshúst ízlés szerint sóval, borssal és őrölt köménnyel fűszerezzük, majd alaposan összegyúrjuk. A rántást a káposztához öntjük, majd folyamatos keverés mellett besűrítjük. Ha szükséges, a húsgombócokat a sűrítés idejére kiszedjük, majd visszatesszük az ételbe.
Amikor a húst gyúrjuk és a gombócokat készítjük, folyamatosan vizezzük be a tenyerünket, mert így a hús nem fog ráragadni a kezünkre, és sokkal szebb, egyenletesebb felületű gombócokat tudunk készíteni.
Érzékszervi jellemzők: A paradicsomos káposzta húsgombócból, fehér édeskáposztából, különbféle fűszerekkel ízesített paradicsom mártásból tevődik össze. A húsgombóc állaga kemény, alaktartó, a paradicsommártás sűrűn folyós.
Összetevők(Allergén anyagok vastagon kiemelve): Ivóvíz, húsgombóc 25 % (darált sertéshús 75,5 %, árpagyöngy, ivóvíz, tojáspor, konyhasó, őrölt csemege fűszerpaprika, őrölt feketebors, )fehér édeskáposzta 25%, sűrítettparadicsom16%, vöröshagyma, cukor, napraforgó olaj, búzaliszt, étkezési só, őrölt köménymag. Száraz, hűvös, fénytől védett helyen 0-28 0C-on tárolandó. Felbontás után hűtőben tárolható 0-10 0C-on, és 2 napon belül használja fel. Minőségét megőrzi a doboz alján feltüntetett időpontig, a gyártástól számított 3 év (nap, hónap, év).
Elkészítési javaslat: A zárófedél eltávolítása után, a doboz tartalmát melegítésre alkalmas edénybe töltjük, és fogyasztásra alkalmas hőfokra felmelegítjük tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben. Készült: Magyarországon. Gyártó: HungarEat Kft. 1-2 g. só. 3 ek.
A húsgombóchoz a kis fejhagymát apróra vágom, és kevés olajon megfuttatom. A rizst annyi vízben, amennyi a rizs, félig megfőzöm. A káposztához a hagymát kevés olajon megpirítom, hozzáadom a felaprított káposztát, hozzáöntöm a paradicsomlevet, és még felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Ha nem elég fűszeres vagy paradicsomos az ivólé (márkától függ), akkor még fűszerezem. Sózni mindenképpen kell esetleg még egy kis paradicsompürét is lehet adni hozzá.
A lisztből annyi olajjal, amennyit felvesz világos rántást készítek, pirospaprikát szórok rá, leveszem a tűzről, hagyom egy picit hűlni, és ekkor engedem fel egy kis hideg vízzel, így szépen simára lehet keverni.
1. A darált húst a rizzsel egy tálba rakjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a tojást beledolgozzuk.
2. A káposzta esetleges foltos külső leveleit lefejtjük, majd a fejet félbevágjuk, és miután kitorzsáztuk, kb. 3 centis kockákra vágjuk. Egy lábasba rakjuk és a paradicsomlevet ráöntjük. Ha nem paradicsomlével főzzük, 1 liternyi vizet öntünk rá, és a paradicsompürét belerakjuk. Megcukrozzuk, megsózzuk, a köménnyel fűszerezzük. Nagy lángon, többször belekeverve fölforraljuk, majd kis lángra állítjuk. Közben az olajból és a lisztből zsemleszínű rántást készítünk, a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát.
Húsgombóc savanyú káposzta ágyon
3. A húsgombócokat a félpuha káposztához adjuk, összerázzuk. Akkor jó, ha a lé szinte teljesen ellepi az egészet, éppen ezért ha kell, egy kevés vizet öntünk még hozzá. Kis rést hagyva lefödjük, kis lángon kb. 4.
A húsgombócos káposzta levéből az időközben kihűlt rántásra szűrünk egy merőkanálnyit, simára keverjük, így öntjük vissza a lábasba. Csak óvatosan keverve, nehogy a gombócokat összetörjük, 3-4 percig forraljuk. Végül megkóstoljuk, ha kell utánasózzuk, esetleg cukrozzuk.
Tagok a végén: A húsgombóchoz a darált sertéshúst ízlés szerint sóval, borssal és őrölt köménnyel fűszerezzük, majd alaposan összegyúrjuk. A rántást a káposztához öntjük, majd folyamatos keverés mellett besűrítjük. Ha szükséges, a húsgombócokat a sűrítés idejére kiszedjük, majd visszatesszük az ételbe.
tags: #paradicsomos #kaposzta #edes #kaposztabol #husgomboccal