A pirítós gyakorlatilag a legegyszerűbb reggeli vagy vacsora. Fogjuk a kenyeret, betesszük a kenyérpirítóba, majd a kenyértartó tálcák kiugrással jelzik a szeletek elkészültét.
Különösebb odafigyelést nem is igényel a dolog - legalábbis eddig így hittük, bár valljuk be: a végeredményben gyakran csalódtunk. Valójában ugyanis egyáltalán nem mindegy, mennyi ideig hagyjuk sülni a kenyérszeleteket. Ha túl hamar leállítjuk a készüléket, akkor egy épp csak langyos és még puha pirítós lesz a „jutalmunk”, ha pedig túl sokáig sütjük a kenyereket, megéghetnek.
Szóval ha neked is eleged van abból, hogy a kenyérpirító szabja meg a reggelid minőségét, akkor most jól figyelj! Valószínűleg minden háztartásban lapul egy kenyérpirító: gyors és finom reggelit készíthetünk vele.
Egy 2011-ben végzett kutatás során a brit dr. Lane és csapata megtalálták a tökéletes pirítóst és annak sütési idejét. Az egy héten át tartó kísérletben 2000 kenyérszeletet pirítottak meg, míg végül megállapították, hogy az aranyszínű, belül puha, kívül pedig tizenkétszer ropogósabbra pirult szelet mondható a tökéletes pirítósnak. Tényleg jól hangzik, ugye? Ezt az eredményt egy 900 W teljesítményű, hatfokozatú kenyérpirítóval érték el, amelyet a skála ötös fokára állítottak, és a kenyérszeleteket 216 másodperig, azaz 3,6 percig pirították.
Természetesen nem szabad szem elől tévesztenünk, hogy a különböző kenyérpirítók eltérő erősséggel működnek, így ami az egyiknél beválik, nem biztos, hogy a másiknál is garantált sikerhez vezet. Nem árt, ha ismered a készüléked teljesítményét, valamint érdemes egy-két próbasütést (egy kis házi kísérletet) elvégezni.
A tökéletes pirítós szerintünk valahol a középső sorban van.
+1 jótanács: A brit élelmiszertudós-csapat nem állt meg a pontos idő megállapításánál. Arra is kíváncsiak voltak, mi más befolyásolja még a végeredményt. Azt találták, hogy a kenyérszeletek vastagsága meghatározó tényező. Logikusan következik, hogy a vastagabb szeletek lassabban, nehezebben sülnek át, míg a vékonyabbak azonos idő alatt akár meg is éghetnek. Persze nem várható el, hogy minden pirításkor kéznél legyen a mérőszalag, és pl. az előre szelelt toastkenyerek esetében nem is mi döntünk a szeletek méretéről. Ugyanakkor egy adandó alkalommal ezt is érdemes lehet tesztelni otthon.
A csapat azt is állítja, hogy egy 3,6 percig pirított 1,4 cm vastag szeleten a vaj tökéletes mennyisége kb.
Hogyan érjük el a tökéletes pirítóst otthon?
- Ismerd meg a készüléked teljesítményét: ismerd a wattokat és a fokozatokat.
- Végezz próbasütéseket: egy kis szelet kenyeret piríts elegendő ideig, hogy megtaláld a számodra ideális időt.
- Figyelj a szeletek vastagságára: vastagabb szeletek hosszabb pirítási időt igényelnek.
- Jegyezd meg az eredményt: különböző kenyérfajtáknál és vastagságoknál is végezz kísérleteket.
Az ideális pirítós tehát nemcsak az időn múlik, hanem a kenyér típusa és a szeletek vastagsága is meghatározó szerepet játszik.
Hihetetlen KÉMIAI KÍSÉRLETEK Dr. Murányi Zoltánnal!
Részletesen a húzóerőkről és a sütési időkről
A kutatás során kifejtették, hogy a középső idő a legtöbb esetben optimális lehet, de a saját készülék sajátosságaihoz igazítva érdemes néhány próbát végezni. A vékonyabb szeletek gyorsabban sülnek át, a vastagabbak pedig lassabban, ezért a készülék beállításait mindig a szeletek vastagsága szerint érdemes adaptálni.
Összességében elmondható: a tökéletes pirítós eléréséhez szükséges a készülék teljesítményének ismerete, a megfelelő idő kiválasztása, és a szeletek vastagságának figyelembe vétele. Így minden reggel a kívánt aranybarna, ropogós külső és puha belső biztosítható.