Pizza szelet minta: ízelítő a budapesti pizzaszeletek világából

Egy jó pizzát felismerni nem nehéz: a tésztája, függetlenül attól, hogy vastag, vagy vékony, mindig friss, adott esetben ropogós, és könnyed szerkezetű. A pizzaszósz nem árt ha túlmutat a klasszikus bolti fűszeres ketchupon, a feltétek pedig legyenek frissek, ne konzervgombát kelljen gépsonkával ennünk. Ha ezen felül vannak extrák, akár méretben, akár hozzávalókban, az sem rossz, de ha az alapok rendben vannak, nagy baj már nem lehet.

Mi egy négysajtosat kóstoltunk, ami a késő délutáni órák ellenére eléggé megfáradt volt már, adagra közepes (nyolc-tíz falat), egyedül a szerény 200 forintos ellenértéke nyújthat némi vigaszt. Az Október 6. utcában lapul meg ez az olasz kis étterem, melynek ablakában hívogatóan kacsintgatnak a pizzaszeletek. A pultos lány kicsit unottan meséli el melyik micsoda, mi pedig meglepetten konstatáljuk, hogy olyan, mintha a felére ráömlött volna a klasszikus mexikói zöldségkeverék, máskülönben nem tudjuk mire vélni a zöldborsót és a sárgarépakockákat. Végül egy tejfölös alapú, kapros-sonkás-kukoricás-zöldborsósat választunk, és ennek ellenére nem is járunk rosszul.

Cím: 1051 Budapest, Hercegprímás utca 4. Erre most sor került, mégpedig a Hercegprímás utcai egységben, ahol is egy szalámis darabra fentük a fogunkat. A képen nem ez látszik, de az általunk kapott darab eléggé égett volt, nem is értjük, egy ilyet hogy lehet kiadni. Amikor pedig beleharaptunk, egyöntetűen kiáltottunk fel, mivel az összes metróaluljáróban péksüteményeket áruló üzletlánc hasonlóan szalámis pizzája jutott eszünkbe: egy az egyben ugyanaz a ropogós (és valójában ízletes) tészta, a jól megsült szalámidarabokkal. Cím: 1051 Budapest, Hercegprímás utca 2.

A Jack's-től nem messze helyezkedik el ez a levesbár, ahol szendókat, illetve naná, hogy szelet pizzákat is lehet kapni. Amikor ott jártunk, egyféle volt, egy klasszik margarita, melyre azon nyomban le is csaptunk. Méretében nem kellett szégyellni magát, ízvilágát pedig feldobta az a minden bizonnyal Piros Aranyból kevert, amúgy nem rossz csípős szósz, melyből grátisz lehetett a tetejére nyomni akármennyit. A választék széles, a tészta vastag, mi pedig nem teljesen értjük, miért kell ilyen sokat sorban állni. Oké, világos, 200 forint nem sok pénz, ez meg azért teljesen laktató, megtölti az alkoholtól megfáradt gyomrot, de nyilvánvaló, hogy semmilyen gasztronómiai élményt nem kell tőle várni.

Ha definiálni szeretnénk egy magyar identitással megáldott pizzát, szerintem ő lenne az első helyen: hatalmas szalámik, darab zöldpaprikák, és lila hagymafélék pihentek az egészen nagy darab tésztaszeleten. Hangulatunkon csak egy kicsit rontott, hogy első útja a mikróba vezetett, majd noha lehetett rá kérni ketchupot, ez sem segített a szétgyilkolt, puha tésztáján, melyről nagy nehezen le tudtuk kajálni a feltéteket. A pesti Broadwaynek sem kell nélkülöznie a vastagabb tésztás, úgynevezett Lazio-stílusú pizzaszeleteket, és a négyszögletű szeleteket kedvelőknek is elég eddig menniük, itt rögtön megtalálják a számításukat. Van minden: sonka, gomba (akár szarvasból is), zöldek rá, a beltér kellően olaszos, vagy épp eklektikus, az árak pedig 290-től 490-ig mozognak. Naná, hogy a pizzabizniszben is utaznak, ha már ez a nevük, és 199-ért szeletet, valamint 1590-ért egész pizzát is vehetünk. Nagyon gyakran készül friss, valószínűleg a forgalom miatt, a választék pedig a szokásosnak mondható: sonka, gomba, sajt, szalámi, bacon. A tészta a puhább és vékonyabb családjába tartozik, és az egész bár nem rossz összhatású, mégis olyan semmilyen, öt perc múlva már emlékezni sem fogunk rá. A tészta a vékonyabb, ropogósabb fajta, a feltétek gazdagok és jóízűek rajta, és ez az a fajta, amit kábé mindenhol várnék - nekem a személyes kedvencem a magyaros. Az üzletet lehet, hogy jobban ismerjük leánykori nevén, amely nem más, mint a La pizza di mamma Sofia, mely két címmel is támad (Király utca és Erzsébet körút).

Tagadhatatlanul a város egyik, ha nem a legjobb pizzaszeletezője, a kínálatban pedig csípős és sima szalámi, gorgonzola, gomba, olíva, tonhal, sonka, és mindez a legjobb minőségben. Ha profik vagyunk, kérünk rá rukkolát is, valamint meglocsoljuk fűszeres olívaolajjal, és megszórjuk egy kis fűszerkeverékkel. Mielőtt megkapjuk még eltölt pár másodpercet újra a kemencében, az alja ropog, az íze pedig mennyei. Az ára pedig ehhez mérten 300-tól 450-ig terjed, de megéri. Érdemes haza is vinni, simán odaveri kábé az összes rendelőset, és annyira ki sem hűl. Mindkettőről városi legendák mesélik, hogy mennyire király szeleteket lehet itt az éjszaka hőseinek szolgálni, de amikor arra jártunk, sem este nem volt, sem hétvége, így bizony hoppon maradtunk.

Annyit sikerült kideríteni, hogy a Fogasházban pénteken és szombaton mérik a pizzaszeleteket, a nagy pizza átmérője 45 centi, és 350 forintba kerül. Folytatnád az olvasást? Szeretsz mindig képben lenni, érdekelnek a legújabb budapesti hírek, történetek? Mikor munkaidő végeztével rohansz, hogy még odaérj a postára, mind közben telefonban anyukád azon aggódik, ettél-e ma már, a legnagyobb nyugodtsággal mondhatod, hogy: - Ja, bekaptam egy pizzát!

Ha kell valami gyors és finom kaja, amit rohanás közben két megcsörrenő telefon között is benyomhatunk, akkor az egy szelet pizza. Voltaképpen a pizza egy hálás műfaj, valamiféle tészta és akármilyen feltét egyenletéből is megszülethet. Egy forró nyáreste, vagy egy hideg téli bújós éjszaka, a költözködés vagy a pizsipartik elképzelhetetlenek pizza nélkül. Minden városban feltalálták a gyorskajának azt a változatát, hogy pizzázókban bazinagy pizzákat sütnek, és szeletekre bontva árulják az éhes városiaknak. Szerte a városokban, random helyeken mára szinte kismillió pizzaszeletezőbe botlunk, de a sok közül persze nehéz kipuhatolni, hogy hol is lehet igazán jót találni. Ebben segítünk most: lássuk 500 magyar birodalmi aranyforintból mennyi és milyen pizzaszeletet adnak! Mutatok tíz helyet, elmondom milyenek, aztán döntsél te! Lássunk neki!

1. Ha Pesten laksz biztosan rendelsz legalább egyszer ilyen pizzát. De hatalmas dologra jöttem rá: rendelve nem olyan jó, mint az üzletben. Oktogoni kilátással, egy klasszikusnak mondható margaritha-pizza gazdája lettem. Hétféle pizza közül lehet választani, és bár vékony tésztás pizza nincsen, de ez a melegítő alatt tartott szelet, kifejezetten fűszeres és kellőképpen sajtos volt!
2. Ebből a pizzázóból már ötöt is lehet találni Budapesten, az első és klasszikus a Király utcán nyitott a partizónában - én ott ettem először és már akkor is nagyon bejött. Vékony tésztás pizza, jó minőségű feltétek. Egy sonkás pizzát választottam és a kedvenc chilis olívaolajammal öntöztem meg, mert itt kétféle olaj is jár a szelethez. Megrovásban részesítem viszont a helyet, mert csak egy szalvétát kaptam és nem volt elég.
3. Majkapapa és Gáspár Laci mosolygó arcával körülvéve fogyaszthatjuk el a város legtöbb helyén fellelhető és legolcsóbb pizzáját. Bulikból hazafelé bandukolva nem egyszer tértem be ide, és akkor, mint mennyei manna tömtem magamba a kétujjnyi vastag tésztájú szeleteket. Most, hogy józanon jöttem, kicsit letörtem. Mindössze négyféle pizzából választhattam, szegények kicsit meg voltak pörkölve, de 199 Ft volt egy darab, és 299 Ft-ért már egy kóla is járt a szelethez.
4. Az Oktogon gyűrűjében kap helyet, és ha nem zavar téged, hogy német legénybúcsús csapatok százai tekernek el sörös kocsijaikkal artikulálatlan német népdalokat énekelve, akkor ez a te helyed. Bár volt 8-9 féle pizza, amik közül választhattam, de talán inkább tésztára vannak berendezkedve. Viszont kenyérlángosnak nagyon is jó volt, szóval 3 kenyérlángos pontot ítélek neki!
5. SparSuliba menet nekem mindig útba esett a Spar, és ha valami aránylag meleg és laktató kajára vágytam vettem egy Sparos pizzát 339 Ft-ért. Ez inkább kenyérlángos, de pizzaként aposztrofálják - hát bocsi olaszok! Egyébként ez a tejfölös alapú szalonnás kenyérlángos-pizza a maga kategóriájában finom volt, csak ez a kategória nem teljesen a pizza. Ó, a Nagymező utca. Megannyi Instantos buli helyszíne, de aki kulturáltabb, az a színházak miatt ismeri a környéket. Egyébként baromi jó kajáldák vannak arrafelé, a Pizzica pedig egy kis hipszter hely, ahol a jó pizzák mellett jó arcok is vannak. A melegtől kicsit megfáradt lányok ollóval szelik a szögletes szeleteket, ha szerencsétek van - mint nekem - akkor egy középsőt kaptok. Választásom egy balzsamecetes, pármai sonkás, egyszerre ropogós és puha tésztájú szelet volt. És még a környezet is menő, meg a berendezés is - plusz, egy helyes kis padra is ki lehet ülni az üzlet elé enni. Nagy dicséret!
6. PizzaAz egyik legelső pizzaszeletező Budapesten a Király utcai. Itt 250 forint egy szelet. Persze nem kell igazi olasz tésztára számítani és ne aggódj, a sajt is olcsóbb, mint amit magadnak veszel otthonra, de kategóriájában, és ahhoz képest, hogy nó-ném hely, a pizza tök finom! Egy zöldséges szeletet választottam, ami bár érthetetlen okokból kifolyólag cseppet édeskés volt, de legalább friss és olcsó!
7. Definíció: A Madách-tér (élet)művészközösségének e parányi Mária képekkel megtűzdelt üzletkéje kemencében sütött aprócska szeleteket és egész pizzákat árul George Clooney-s papírdobozba tuszkolva. Na, de egyébként nagyon naturálisak az ízek, de nem eléggé erőteljesek, 420 forint egy szelet.
8. Avagy az aluljárós-pizza. Fontos pesti csomópontok aluljáróinak illatáért felelős jobb sorsra érdemes pizzaszeletezője ez. Nem sok remény fűztem hozzá, és meglepően finom volt. Majdnem isteni. Bár magyaros pizza, a tésztája elég vastag, de volt rajta anyag rendesen. Vastagon állt rajta a sajt, meg minden.
9. A Szent István körúton, a Vígszínháznál lévő Szelet! a Morrison's 2-vel átellenben található. Mikor eleged van abból, hogy a Morrison's- ban egy perc alatt 5 kéz tapad a seggedhez, vagy csak megéhezel, simán átcsattogsz a túloldalra és tolsz egy 250 Ft-os szeletet. Kicsit olajos, nem is vékony nem is vastag tészta. Teljesen rendben volt ez a magyaros (paprika, paradicsom, szalámi, hagyma) szelet, de gombásat is kóstoltam, persze konzerv gomba, de nem lehetett igazán érezni.

Folyamatosan vizsgálva a helyeket, arra jutottunk, hogy a legnagyobb különbség a magyaros és az olasz stílus között adódik: a magyaros szeletek inkább vastagabb tésztával, bőséges feltéttel jellemzők, míg az olasz jellegű szeletek ropogósabb, vékonyabb tésztát és kifinomultabb ízvilágot kínálnak. A legtöbb helyen a frissesség és a gyors kiszolgálás a fő szempont, de az árszínvonal és a mennyiség is befolyásolja a választást. A végső nyertes a személyes ízléstől és a kívánt stílustól függ: egy tradicionális olasz ízvilágú szeletért a La pizza di mamma Sofia lehet a csúcs, míg a teljesebb, magyaros élményt keresők a Szelet!, vagy a Született Budapestre tipikus helyek között találhatnak kedvencet.

tags: #pizza #szelet #minta