A sajtos rúd a gyakran összejövetelek és piknikek aranyérmes győztese, amely a kevés alapanyagból is kiváló eredményt ad. Lehet készíteni egyféle sajttal is, de általában kétfélét használok hozzá: egy karakteresebb ízű vörös cheddar és egy sima trappista sajt. Fontos a só, mert nélküle unalmas íze lesz a végterméknek.
A tészta elkészítésénél kulcsfontosságú a szitálás, és hogy a hideg vajat morzsoljuk bele anélkül, hogy megolvadna. Végül a hűtés és a sütés a két legfontosabb lépés. Az a megközelítés is érdemes, hogy a tetejét ne kenjük rá a tésztára, mert a reszelt sajt szépen ráolvad és nem látszana, ha korábban lekentük volna.
Hozzávalók
- A tésztához: 30 dkg finomliszt (BL55)
- 1 teáskanál sütőpor (5 gramm)
- 2 teáskanál só (10 gramm)
- 20 dkg teavaj (hideg)
- 16 dkg sajt (cheddar és trappista vegyesen)
- 10 dkg mascarpone (sajtkrém vagy kockasajt)
Elkészítés lépésről lépésre
- A lisztet, a sót és a sütőport átszitáljuk, majd bele szórjuk a hideg, felkockázott vajat.
- Ehet készíteni egyféle sajttal is, én általában kétfélét használok hozzá. Egy karakteresebb ízű cheddar és egy sima trappista sajtot. Mindkettőt durvára reszeljük bele, hogy ne olvadjon bele teljesen a tésztába sütés közben.
- Gyors mozdulatokkal morzsásra dolgozzuk, ügyelve rá, hogy a vaj ne olvadjon fel teljesen.
- Végül a krémsajttal gyúrjuk tésztává. A tésztát vegyük ketté és fóliába csomagolva tegyük 30 percre a hűtőbe.
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra légkeverés nélkül, alsó-felső mód (160 fok légkeveréssel), és egy nagy tepsire sütőpapírt terítünk.
- A hideg tésztát enyhén lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk. A szabálytalan széleket levágjuk, hogy csinosabb rudakat kapjunk. Ezeket majd újra összegyúrjuk és formázzuk.
- A reszelt sajt felével egyenletesen megszórjuk és a sodrófával finoman rányomkodjuk. Így nem pereg le és szépen ráolvad a sütőben.
- Szeleteljük fel szép keskeny rudakra és emeljük az előkészített tepsire egymástól 1-1 centi távolságra, mert a sütőpor miatt még nőni fognak a sütőben.
- A második adag tésztát is ugyanúgy formázzuk meg, mint az elsőt. Az előmelegített forró sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.
Tippek a tökéletes eredményhez
- Használd a hideg vajat és ügyelj a gyors dolgozásra, hogy a tészta morzsás maradjon.
- A reszelt sajt felével szórd meg a tetejét, hogy a sütés közben megfelelően ráolvadjon.
- A rudakat legyenek egymástól 1 cm-re egymás mellett, így szép egyenletesen sülnek és a levegő is átjut.
