A svédgombát mindenki szereti mégis olyan mintha a régi delikátüzleteken kívül már senki nem emlékezne rá és méltatlanul ritkán kerül az asztalra. És különben is miért nevezzük svédnek? Érdekes, hogy az általunk annyira kedvelt édeskésen savanyú paradicsomszószos gombát nem nagyon ismerik nyugaton és távol-keleten sem. Igyhát a svédek sem tudják, hogy róluk neveztük el ezt a salátát ésés amit nyugaton svéd gomba salátának - Champignonsallad- neveznek az csak szeletelt gomba olajos ecetes mártásban. Viszont az oroszok ismerik a svédgombát- csak nem tudom, hogy nevezik, de találkoztam vele vendégváró teritékeknél a répeasaláta és a diós céklasaláta kiséretében.
A jól behűtött svédgomba ízletes köret a sült húsokhoz, de melegen akár spagetti feltétnek is megállja a helyét. Nálunk ma igazi retro életérzés jegyében a szilveszteri bőrös sült malac mellé kerül köretnek. Hozzávalók: 0,5 kg csiperkegomba, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl fehér bor, 3 ek cukor, 50 g paradicsompüré, 4 db babérlevél, 1 szál kakukkfű (vagy 1 kk szárított), 2-3 levél bazsalikom (vagy 1 kk szárított), 1 kk őrölt rozmaring por, fél citrom leve, fél csokor petrezselyem, só, őrölt bors, chilipehely, Olivaolaj.
Egy lábosban olivaolajon üvegesre pirítjuk a felkockázott hagymát és az apróra vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a nagyon vékonyra szeletelt gombát. Ráöntjük a bort és hagyjuk a gombát a saját levében párolódni kb. 10 percig. Megszórjuk a cukorral. Közben belefacsarjuk a citrom levét és befőzzük babérlevéllel, bazsalikommal, kakukkfűvel és egy kis rozmaringgal is. Sózzuk, megszórjuk egy kis őrölt borssal és ízlés szerint egy kis chilipehellyel. Nem kell, hogy csípős legyen, csak a chili kihozza a többi fűszer zamatát. Ha megpuhult a gomba és elfőtte a levének nagy részét, akkor keverjük bele a paradicsompürét. Most még beállíthatjuk, a savanykás- édes- sós ízek harmóniáját, ha kell utána édesítjük, vagy sózzuk. A végén meglocsoljuk még egyszer olivaolajjal és jól elkeverjük. Ettől lesz a mártás szép fényes később. Egy tálba szedjük és hűtőbe tesszük.
1. A tojásokat megmossuk, erősen sós vízben keményre főzzük (10 perc), azonnal hideg vízbe merítjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. A paradicsomokat megmossuk, 2 percre forró, majd hideg vízbe dobjuk, meghámozzuk, szárcsonkjukat, magjaikat eltávolítjuk, húsukat felaprózzuk. A gombát, a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a gombát felszeleteljük, a hagymát finomra vágjuk.
2. Az olajat felforrósítjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát és az áttört fokhagymát, rádobjuk a gombát, néhány percig élénk tűzön pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot (ha konzerv, levével együtt), a paradicsompürét, az alaposan megmosott citrom reszelt héját és átszűrt levét, a babérlevelet, egy kevés sót, frissen őrölt borsot, végül ízlés édesítjük, és lassú tűzön, fedő nélkül puhára-sűrűre főzzük, hagyjuk kihűlni.
3. A tojásokat meghámozzuk, gerezdekre/karikákra szeljük. A gombasalátát csinos tálba szedjük, a tojással (vagy citromkarikákkal/-gerezdekkel) és bazsalikommal/petrezselyemmel díszítjük. A gomba kiváló fehérje- és D-vitamin-forrás, melyből rengetegféle finom étel alkotható. A svéd gombasaláta egyszerű finomság paradicsommal és fűszerekkel készítve, a nevével ellentétben első kóstolásra a mediterrán tájakra repít. A megtisztított, tetszés szerint feldarabolt gombát keverjük a hagymához. Adjuk hozzá a fűszereket, a babérlevelet, kakukkfüvet, sót és borsot. A gombát alaposan keverjük el, és dinszteljük addig, amíg a kiengedett víz teljesen elpárolog. Neked is van egy jó recepted? Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla! Sok köze nincsen Svédországhoz az biztos, de hogy miért nevezik így, azt sajnos nem tudom. De azt igen, hogy egy igazi retro hidegtál salátája a svéd gomba.
Kb. kb. kb. kb. Egy lábasban az olivaolajon üvegesre pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. A megtisztított gombát szép vékonyra felszeleteljük és a hagymához adjuk. Pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket. A cukrot, sót, borsot, babérlevelet, bazsalikomot, kakukkfüvet és az oregánót. Közben belefacsarjuk a citrom levét és hozzáöntjük a bort is. Körülbelül 10 percig pároljuk. Amikor megpuhult a gomba és elfőtte a levének nagy részét, akkor belekeverjük a paradicsom pürét, és újabb 10 percig pároljuk. Most érdemes megkóstolni, hogy az édes-sós-savanykás ízek jól harmonizáljanak. Ha kell, utána ízesítjük. A végén meglocsoljuk körülbelül 1 ek olivaolajjal és jól elkeverjük. Ettől a mártás szép fényes lesz. Egy serpenyőben az olívaolajon pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát, amire aztán dobjuk rá a felszeletelt gombát. Fogyaszthatjuk mint saláta, vagy pirítóssal. A svéd gombasaláta általában a szilveszteri bulik egyik sztárja, de miért ne lehetne az év bármely szakában elkészíteni? Pillanatok alatt elkészül, és rendkívül finom.
A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokott volt. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
