Bevezető
Kenyér nélkül nehéz elképzelni a táplálkozásunkat: fogyasztható reggel, délben, este, szendvicsként, pirítósként, sőt még levesbetétként is. Egyike a legnagyobb mennyiségben fogyasztott élelmiszereinknek, nem mindegy tehát a minősége.
Mivel fejenként évente közel 35 kilogramm kenyeret eszünk - ami nagyjából 10 dkg-t jelent naponta - nagyon fontos, hogy mennyi és milyen tápanyag jut a szervezetünkbe vele.
Rostok szerepe az étrendben
„A rostok olyan tápanyagok, amelyeket a növényi eredetű élelmiszereinkben, tehát a gabonafélékben, zöldségekben, gyümölcsökben találunk meg. Az emberi szervezet nem tudja megemészteni, mégis elengedhetetlen részei a táplálkozásunknak. A rostoknak számos szerepe van: telítenek, tehát szabályozzák az energiafelvételt, elsegítik a bélrendszer mozgását, amely az emésztés folyamatában rendkívül fontos. Természetes „méregtelenítőként” működnek, mert nagy felületükön meg tudják kötni a felesleges, esetleg káros anyagokat is.
„Az egészséges felnőtteknek naponta legalább 25 gramm rostot kellene fogyasztaniuk. A teljes kiőrlésű gabonák, és a belőlük készült pékáruk, így a kenyerek is, rostban gazdagok. Egy adag, tehát mintegy 5 dkg teljes kiőrlésű kenyér 2-4 gramm rostot is tartalmaz, tehát ha az átlagos napi fogyasztást (10 dkg) vesszük alapul, akkor bizony látható, hogy a teljes kiőrlésű kenyérrel akár a szükséglet egyharmadát is fedezhetjük a létfontosságú rostokból!
Gyakorlati ajánlások a mindennapokban
Ezt tanácsolja a dietetikus is: „Apró, de nagyon fontos lépés az egészséges táplálkozáshoz az, ha a hagyományos fehér kenyeret és a fehér lisztből készült pékárukat teljes kiőrlésű változatokra cseréljük. Ezek szó szerint színesítik étrendünket és az ízük is karakteresebb, teljesebb. Ez utóbbit néhány nap alatt nem csak meg lehet szokni, hanem sokkal ízletesebb szendvicseket, harapnivalókat lehet készíteni a teljes kiőrlésű kenyerekből. Pirítósnak is sokkal alkalmasabbak a fehér lisztből készültekhez képest, és jobban telítenek, laktatnak, ezért kevesebbet is fogyasztunk belőlük, ez pedig fogyókúra esetén segít a pluszkilók leadásában, illetve a normál testsúlyunk megtartásában.
Miért érdemes teljes kiőrlésű kenyeret választani?
- Magas rosttartalom: hozzájárul a jóllakottság érzetéhez és a bélműködéshez.
- Jobb energiabevitel szabályozása: a rostok lassítják a felszívódást és fokozzák az elégedettség érzését.
- Kedvező hatás a testsúlyra: a teltségérzet csökkenti a túlevés kockázatát, különösen nassolási hajlam esetén.
- Ízletesebb és sokoldalú felhasználhatóság: a teljes kiőrlésű kenyerek gazdagabbak és karakteresebbek lehetnek a hagyományos fehér kenyérnél.
Gyakorlati tippek a vásárláshoz és a készítéshez
Vásárláskor figyeljük a címkén a rosttartalmat és a teljes kiőrlésű gabona feliratot. Hozzávetőlegesen mérjük fel, hogy 5 dkg kenyérben 2-4 gramm rost található, és a napi fogyasztás részeként ezt hogyan lehet beilleszteni a kívánt rostbevitelbe. A pirítósok esetében is érdemes a teljes kiőrlésű változatokat választani, mert ezek hosszabb ideig tartják teltségérzetet.
