A cikk a töltött káposzta paradicsomos változatát mutatja be, a hozzávalók előkészítésétől a kész étel tálalásáig részletesen, lépésről lépésre követhető módon.
Hozzávalók és előkészítés
Az alapanyagok előkészítése kiemelten fontos a töltelék szaftosságáért és a káposzta könnyű forgathatóságáért. A rizst át kell mosni, a füstölt tarját, fokhagymát, vöröshagymát pici kockákra vágni, mert a töltelékhez kerül. A káposztát leveleire szedni, szükség szerint hideg vízben átmosni. A levelek vastag torzsa felőli részét el kell vékonyítani, levágni. A húshoz adni az előkészített hozzávalókat és ízlés szerint fűszerezni. A levelek közepébe rakni a töltelékből, a káposztalevelet alját ráhajtani, majd az egészet feltekerni. A fazék aljára apró káposztát tenni.
Töltelék készítése
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd mérsékelt lángon megpároljuk rajta a hagymát. A darált tarját hozzákeverjük, és néha megkeverve, kb. 5 perc alatt megpirítjuk. A húsos töltelékbe a rizset és a hozzávalókat beépítjük, ízlés szerint fűszerezzük. A megmaradt konzervparadicsomot ízesítjük a szegfűszeggel, a cukorral, valamint sóval és frissen őrölt borssal, majd a káposztacsomagok tetejére öntjük.
Paradicsomos lé és főzés
A töltelékeket a paradicsomos savanyú káposzta ágyra, szorosan egymás mellé helyezzük, majd rétegezzük, amíg az alkotóelemek tartanak. A tetejére öntjük a darabolt paradicsomot, kevés vízzel pótoljuk, hogy lepje el a töltelékeket. A káposzta torzsát kivágjuk, forró vízbe tesszük 1-2 percig, hogy a levelek megpuhuljanak és könnyen lefejthetők legyenek. Nagy lángon felforraljuk, majd mérsékelve a lángot, lefedve 1 órán át készre főzzük. A hagymákat apróra vágjuk, kb. 1 dl olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra kockázott paprikát, azzal is pirítunk egy kicsit.
Záró lépések és tálalás
A megmaradt apró leveleket összevágjuk, megfelelő méretű fazékba rakjuk, paradicsomlevet öntünk rá, elhelyezzük benne a töltelékeket. A tetejére rakjuk a darabolt paradicsomot, és szükség szerint kevés vízzel pótoljuk, hogy lepje el a töltelékeket. Lassú tűzön főzzük, amíg a káposzta megpuhul és összeér az ízvilág. A kész étel így is, úgy is lenyűgöző sokféle ízharmóniával rendelkezik, amelyet a paradicsomos alap ízvilága gazdagít.
Megjegyzések és tippek
- A káposzta leveleit könnyen le lehet venni, ha előzőleg hideg vízben átöblítjük, és a torzsát felvágjuk vagy vékonyítjuk.
- A töltelékbe tett zsiradék és a paradicsomlé segíti a szaftosságot és a selymes állagot.
- Ha szeretnénk intenzívebb ízt, a paradicsomléhez adhatunk szalonna bőr darabokat is.
- A főzési idő alatt érdemes a levet időnként megkavarni, hogy minden réteg egyenletesen puhuljon.
- Előkészítjük a hozzávalókat: rice, tarja, hagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom.
- Káposzta leveleinek előkészítése és töltés.
- Tölteléket a káposztába helyezzük, és egymás mellé fektetjük.
- Paradicsomos lével lefedjük, majd lassú tűzön készre főzzük.
tags: #toltott #kaposzta #paradicsomosan #cookpad