Hazánkban rendkívül sok embert érint az elhízás és annak szövődményei. Nem könnyű megfelelő fogyókúrát találni, hiszen fenntarthatónak kell lennie, és alkalmazkodnia kell az egyéni sajátosságokhoz. Manapság rengetegféle életmód és fogyókúrás trend közül válogathatunk, egy azonban közös mindben: elhagyni a cukrot és a szénhidrátot. Elsőre nem is tűnik nehéznek, de ha jobban belegondolunk, nem könnyű egy egész napi étkezést megoldani ezek nélkül, főleg nem fenntartani heteken, hónapokon vagy akár éveken keresztül. Ez pedig nem más, mint a töltött karalábé. A karalábét sokan csak levesbe szokták tenni, mások meg egyáltalán nem is használják, pedig kimondottan egészséges és sokoldalúan felhasználható zöldségről van szó. Rizzsel és csirkemellel töltve nem csak finom, de kiadós is, teljes értékű ebéd, ami után nem leszünk azonnal éhesek, és attól sem kell tartanunk, hogy ha jóllakunk vele, azzal elrontjuk a fogyókúránkat.
A csirkemellet kockára vágjuk, majd vegetás vízben puhára főzzük. Ha kihűlt, a vizet leöntjük és félretesszük, a húst ledaráljuk, vagy késsel nagyon apróra felaprítjuk. A húshoz hozzáadjuk a nyers rizst, a tojást és az aprított petrezselymet, majd megsózzuk, megborsozzuk. A karalábét meghámozzuk, a héjat eldobjuk. Ezt követően kivájjuk belsejét. A forgácsra még szükségünk lesz, így azt félretesszük. Megtöltjük a karalábékat a töltelékkel. Egy nagyobb lábas aljára szórjuk a karalábéforgácsot, majd rátesszük a megtöltött zöldségeket. Óvatosan felöntjük a hús levével, az a jó, ha teljesen ellepi. Félkészre főzzük. Amikor már kezd puhulni, kivesszük a töltött karalábékat, és óvatosan egy tűzálló tálba tesszük őket, tetejüket leöntjük a tejföllel, és a sütőben készre sütjük őket.
A recept tetszett, de éppen időszűkében van? A Cityfoodtól megrendelheti egész heti ebédjét, City-Fitt menünkben talál kifejezetten fogyókúrás ételeket, bátran válasszon közülük! A karalábékról levágjuk a leveleket, kivéve a 2-3 legkisebbet, ezeket a zsenge felső héjjal együtt vágjuk le díszítésnek. A levágott levelek közül a legzsengébbeket finomra vágjuk. Négy nagyobb levelet leforrázunk. A karalábékat meghámozzuk, és karalábévájóval kivájjuk a közepüket. A zsemlét összekeverjük a darált hússal, tojással. Ízesítjük sóval, borssal és a vágott zöld levelek felével. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a karalábékat, a kimaradt tölteléket elosztjuk a nagyobb forrázott levelekbe, és beletekerjük. Egy lábasba helyezzük a töltött karalábékat, a töltött leveleket, a kivájt karalábédarabokat és a maradék vágott zöldet. Ráöntjük a húslevest és két csésze vizet, majd fedő alatt puhára pároljuk. A megpuhult töltött karalábékat és töltött leveleket kivesszük és melegen tartjuk. A vajat egy literes lábasban megolvasztjuk, átforrósítjuk rajta a lisztet, és habverővel hozzákeverjük a tejet és a tejszínt. Ezt hozzáöntjük a karalábé főzőlevéhez és felforraljuk. A kikapart belsőt a fazék aljára helyezzük. A répánkat megpucoljuk, lereszeljük. A hagymánkat szintén megpucoljuk, és apróra vágjuk. Kevés olajat felforrósítunk, a hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a répát és az áttört fokhagymaát, sózzuk, borsozzuk. A kész karalábékat egy tányérra szedjük. A megmaradt tejszínes léből és az alján lévő karalábé aprólékból mártást készíthetünk hozzá!
A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottságnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.
Húsvéti sonka főzési technika a sütőben + autentikus zsemlegombóc leves. @szokykonyhaja
tags: #toltott #karalabe #csirkemellel