Az egyik legkínálatosabb rétesváltozat a túrós rétes ribizlivel, amely gyorsan elkészíthető, mégis mennyei ízvilágot ad a házias süteménynek. A recept bármikor gyorsítható a boltban kapható réteslappal és kész töltelékkel, így a kíváncsi gasztrorajongók is bátran nekiláthatnak.
Klasszikus túrótöltelék
A töltelékhez a túrót villával összetörjük, majd összekeverjük a tojással, a kétféle cukorral, a búzadarával, a reszelt citromhéjjal és az apróra vágott aszalt sárgabarackkal.
Hogyan készítsük a túrós rétest a réteslappal
A réteslapokat egy enyhén nedvesített konyharuhára terítjük, majd mindegyik tetejét megkenjük olvasztott vajjal, mielőtt a következőt ráhelyeznénk. A tölteléket elosztjuk a lapok alsó harmadára, majd a két oldalát behajtjuk és úgy tekerjük fel. A túrós rétes tetejét is megkenjük vajjal, majd betesszük a sütőbe, amely előtt 175 fokra előmelegítettük. Sütési idő: 25-30 perc, amíg aranybarna nem lesz.
Ha szeletelésnél nem szeretnénk, hogy a tészta összetörjön, keverjünk ki 1 evőkanálnyi porcukrot 50-60 gramm tejföllel, és ezzel kenjük meg a végeredményt 5 percre. Porcukorral megszórva vagy vaníliasodóval meglocsolva a legfinomabb túrós rétest adja.
Ribizli hozzáadása a töltelékhez
A ribizli adja a szép színt és a frissességet: az áfonya, málna, szeder és ribizli mind kiváló választás lehet, a tojásos-túrós alap pedig megtartja nedves, szaftos textúrát. A ribizli minősége és a tészta vékony ropogása együtt biztosítja az ízletes rétest.
Az almás-ribizlis változat is érdekes alternatíva: az almaléhez és mézhez keverjük a ribizlit, majd a tölteléket a réteslapokra terítjük és feltekerjük, végül vajjal megkent felülettel aranybarna sütésig sütjük.
Túrós Rétes készítése réteslapból.
Egyéb tippek és opciók
Bolti réteslapok esetén is kiváló az eredmény, ha a lapokat egymásra rakva kenés nélkül fejezzük be a folyamatot. A tészta szeletelése után fontos a megfelelő pihentetés, hogy ne essen szét a töltelék.
A klasszikus változatban a túrótartalom a tojástól és a cukroktól kapja meg az édességet, a citromhéj frissességet ad, a mazsola pedig a textúrát növeli. A kész házi rétesnél a tálalás előtt érdemes egy kis vaníliasodóval meglocsolni az egyébként selymes, akár roppanós felületet is.
| Hozzávalók | Mennyiség |
|---|---|
| Túrót | 50-200 g |
| Tojás | 1 db |
| Citromhéj (reszelt) | 1 teáskanál |
| Mazsola | egy marék |
| Száraz sárgabarack | darabokra vágva |
| Réteslap | 8-10 lap |
| Vaj | olvasztva, a kenéshez |
Oldalunkon sok hasonló (rétesek, rétest) receptet talál képekkel, leírásokkal, hozzávalókkal. Vannak köztük egyszerű, gyors receptek és vannak kissé bonyolultabbak. A sütőt előmelegítjük, a tepsire terítjük és figyeljük az időt, hogy a tészta ropogós maradjon, a töltelék pedig szaftos legyen.