A köszvény egyfajta fájdalmas ízületi gyulladás, amelyet a fehérjében, így a húsban túl gazdag táplálkozás, illetve az alkoholfogyasztás is kiválthat. kristályok lerakódása okoz az ízületekben. étrendjének összeállításában tehát ezeket a tényezőket figyelembe kell venni, hiszen a betegséget a megfelelő étrenddel kordában lehet tartani. A vérben kimutatható nagyobb mennyiségű húgysav egy része a táplálékokból a szervezetbe kerülő purinból származik.
A vörös húsokat jobb, ha kihagyod. saláták és a gyümölcsök. főzőtök, a karalábé, a retek és a cékla purintartalma is. köszvényben szenvedő betegek is nyugodtan fogyaszthatják. fogyasztása (akár 2,5-3 liter naponta). fogyasztását vissza kell fogni. húskivonatokban gazdag húslevesnek és a kocsonyának is. ajánlatosabb fogyasztani. zsírszegény és mégis ízletes ételeket tudsz készíteni.
A rohamok és a húgysav: miért fontos a diéta
A köszvényes roham borzasztóan fájdalmas, először klasszikusan a nagylábujjakon szokott jelentkezni. Ilyenkor az érintettek lábujja annyira érzékeny, hogy még a takarót sem tudja elviselni. A nagylábujj nem csak elviselhetetlenül fájdalmas lesz, hanem duzzadtabb, melegebb és pirosabb is. A nagylábujj mellett érintettek lehetnek más, törzstől távolabbi, így hidegebb ízületek. Fehér hús vs. Meglepő eredményeket mutattak be amerikai kutatók, ami ellentmond az eddigi táplálkozási ismereteinknek.
A fehér és a vörös hús közötti összefüggése a purin és az összetett fehérjék szintjén
2019. 08. Fehér hús vs. „Amikor ezt a tanulmányt terveztük, azt vártuk, hogy a vörös hús jóval károsabb hatással lesz a koleszterinszintre, mint a fehér hús, és meglepődtünk, amikor nem ez derült ki. Egészségünk szempontjából korábban a sötétebb árnyalatú húsnak meglehetősen rossz volt a megítélése, elsősorban azért, mert ezeknek a húsdaraboknak magasabb a zsír és alacsonyabb a fehérjetartalma. Azonban a myoglobinnak köszönhetően a sötétebb hús nemcsak oxigénben gazdagabb, de tápanyagokban is. A vörös húsokban több a cink, a riboflavin, a niacin, a folát, a szelén, a foszfor, az A- és a K-vitamin, mint a fehér húsokban. Az egészséges táplálkozás szempontjából a sötétebb árnyalatú szárnyashúsok fogyasztása tehát egészségesebbnek volt tekinthető, legalábbis ami a tápanyagokat illeti. A friss kutatás szerint azonban a növényi fehérjék a legegészségesebbek a koleszterint tekintve.
A vörös hús fogyasztás népszerűtlenné vált az elmúlt néhány évtizedben, amikor kapcsolatba hozták a szív- és érrendszeri betegségek növekvő kockázatával. Az amerikai kormány étrendi ajánlásai a baromfifogyasztást bátorították, mint a vörös húsnál egészségesebb alternatívát. Egészen eddig nem volt azonban átfogó összehasonlítás a vörös, a fehér hús és a nem hústermékekből származó fehérjék hatásáról a koleszterinszintre. Amellett, hogy a tudatos zöldség- és gyümölcsfogyasztással növeli az ember a szervezetébe bevitt hasznos ásványi anyagok mennyiségét, magas vérnyomás esetén jobb lemondani a nátriummal teli ételekről, alapanyagokról is.
Diétás szempontok köszvényre
A purinmentes diéta 200mg-nál több purint nem tartalmaz. Ahhoz, hogy Ön ezt a diétát meg tudja tartani, nem szabad fogyasztania 100mg/100g purint tartalmazó élelmisz géket és élelmiszereket (pl.: borjúmirigy, lép, máj, vese, szardínia). Az 50mg/100g purintartalmú táplálékokból naponta 30 - 100g-nál több nem ajánlott. Ezek: a sertés, a marha, a pulykahús, a folyami halak, stb. A köszvényes rohamok kiváltásában szerepe van az alkoholnak, ezért az Ön diétájában alkoholt fogyasztani szigorúan tilos! Fogyasszon naponta 2 - 2,5l folyadékot, mert bő folyadékbevitel segíti a húgysav kiürülését.
MIT SZABAD ÉS MIT NEM AJÁNLOTT FOGYASZTANI?
- Húsok, húskészítmények: A purinszegény diéta húsételekben szegény, mert a húsok purintartalma 50 - 150mg/100g között mozog, ezért 30 - 100g az a mennyiség, amit naponta fel lehet használni, pl.: sovány sertés, borjú, marha, baromfihúsból. Elkészíthetők párolva, főzve, gőzölve, egyben sütve, rakott vagy töltött ételekben, lehetőleg zsírszegényen készítve. A húsból készített levesek nem ajánlatosak, inkább a bennük levő főtt húst fogyasszuk el. A húskészítmények közül a zsírszegény változatok javasolhatók, pl.: gépsonka, sonkaszalámi, diétás virsli, párizsi, zala felvágott, stb. napi 20 - 50g mennyiségben.
- Tej, tejtermékek: A szokásosnál többet kell fogyasztani belőle, hiszen az étrendnek teljes értékűnek kell lenni, ilyen kicsi húsfogyasztás mellett is. (Tej, túró, sajtok, kefir, joghurt, stb.)
- Tojás: Igen fontos élelmiszer. Sok állati fehérjét tartalmaz, purin-tartalma csekély (rántotta, omlett, lágy tojás, főtt tojás, tojáspörkölt, stb.)
- Az étrend zsírszegény legyen, a napi zsírbevitel ne haladja meg a 60 - 65g-ot.
- A liszt, a búzadara, a sütőipari termékek, rizs, a burgonya mennyisége nincs korlátozva.
A zöldségek és gyümölcsök nemcsak purinban szegények, hanem támogatólag hatnak mind a cukorbetegség, mind a magas húgysavszint terápiájára. A friss zöldségekben, a fermentált zöldségekben (pl. savanyúkáposztában) és a gyümölcsökben található C-vitamin is segíti a purin ürülését. Nem szükséges megijedni, a kétféle diéta könnyedén összehangolható, természetesen a kivitelezésben mindig jól jön, ha segít dietetikus.
Az anyagcsere mechanizmusok összekapcsolódása
A purin az összetett fehérjék egyik építőanyaga. A purin előfordul a marha, a sertés, a baromfi, a hal és a tengeri állatok húsában. A purinok lebontása során keletkezik a húgysav, amely a vérben magas szintet érhet el, ha a purinbevitel túlsúlyban van. A glikált hemoglobin (AGE-k) és a kollagén kölcsönhatásai is hozzájárulhatnak a húgysavképződéshez, ezért fontos a fehérjék és szénhidrátok egyensúlya, valamint a rostos zöldségek és gyümölcsök rendszeres fogyasztása. A fehér diéta és a purinban gazdag húsok közötti egyensúly az egyéni anyagcsere típustól függ, és dietetikus segítségével személyre szabható.
Nyúlhús: A nyúlnak magas a fehérjetartalma, zsírszegény, sok benne a B-vitamin és a vas. A benne található tápanyagok 30%-kal jobban hasznosulnak, mint a csirkehús esetében. Fácán mell: A fácán vörös hús, ám a melle világos színű, így fogfehérítést követően is nagy biztonsággal fogyasztható. Halak, tengeri herkentyűk: A halak az omega-3 zsírsav mellett rengeteg vitamint (A, D, B12) tartalmaznak, melyek egészen kicsi kortól idős korig elengedhetetlenek a szervezetünk számára. Rendszeres fogyasztásukkal számtalan betegség megelőzhető.
| Élelmiszer | Purin tartalom | |
|---|---|---|
| Sovány sertés, borjú, marha, baromfihús | 50-150 mg/100 g | 30-100 g/ nap |
| Levesek húsból | Közel purinban gazdag | kerülendő |
| Tejtermékek | - | napi szinten többször |
Normális körülmények között a húgysav nem halmozódik fel a szervezetben, mivel a termelődése és a kiürülése egyensúlyban van. A húgysav a purin vegyületek lebontásakor keletkezik, ezeket pedig az étkezés során juttatjuk be a szervezetbe fehérje formájában. A köszvény kezelésében ezért nagy hangsúlyt fektetnek az étkezés átalakítására. A magas purintartalmú élelmiszerek intenzív fájdalommal járó rohamot provokálhatnak.
