Házilag készített csirkemellsonka sültben: receptek, tippek és variációk

A csirkemellet összekockázzuk, egy magasabb falú tálba rakjuk és hozzáadjuk a kívánt fűszereket. Az egészet botmixerrel pürésítjük és ha szép egyenletes, alufóliára rakjuk, összetekerjük, a végeit jó szorosan összetekerjük, hogy egy szép szoros és feszes rúd legyen belőle. Előmelegített sütőben 160 fokon kb. sütjük, majd kivesszük, hagyjuk kihűlni, leszedjük az alufóliát és hidegen vékony szeletekre szeljük. pirospaprikában. Nagyon - nagyon finom lett!!!

Juhász Ibolya is elkészítette a házi csirkemellsonkát :)

Saját készítésű, első pulyka- és csirkemellsonkák! - Tóthné Márta: „Szia Szafi! Most nekiugrottam és elkészítettem. És nem is olyan pepecselős, mint gondoltam. - Mária Vida-Iványi Simonné: „Nagyon köszönöm! Elkészítettem, és isteni finom lett. egy evőkanál tökmagolaj is ment bele.. hajszálvékonyra szelhető és valami isteni az íze.”

Fő rész receptek és variációk következnek. Fél kg - minden hártyától megtisztított - csirkemell filét aprítógépben (vagy kis lyukú húsdarálón) pépesre őrlünk, hozzáadunk Himalája sót, szárított metélőhagymát, friss petrezselyem zöldet, fehér borst, 2-2 csipet oregánót és bazsalikomot, 2-3 cikkely fokhagymát. Ezekkel a fűszerekkel jól átdolgozzuk, majd egy kevés olvasztott kókuszzsírral megkent, dupla rétegű alufóliára halmozzuk. Kezünkkel tömör rudat formálunk, majd feltekerjük a fóliát, melynek két végét megsodorjuk. Beletesszük egy tepsibe, melléöntünk 1 dl vizet, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Ezután kivettem a zacskóból és pár perc pihenés után beleforgattam a paprikaporba. Betettem a hűtőbe és pár óra múlva már lehetett is szelni. Nagyon vékony szeleteket nem sikerült vágnom, de ez nem zavart senkit… Ha valaki nem szereti a paprikát, nyugodtan elhagyhatja vagy akár ízlés szerint beleforgathatja másba. A sonkát fokhagymával, sóval, borssal és metélőhagymával fűszereztem, végül pirospaprikába forgattam. A végeredmény egy nagyszerű és mennyei sonka lett!

Ezen a képen Dr. Horváth Csilla színes, saját készítésű alapanyagokból összeállított reggelijét látjátok, amihez ezt írta: „Nem is kell ennél jobb reggeli!” Kuhinkó Vivien is tesztelte a házi csirkemell sonka receptjét. Soha többé boltit!!!

„Házi csirkemell sonka Szafi Reform fűszerekkel készítve” - Ételízesítő, Füstölt paprika, Füstsó, Kacsasült, Pulyka, Vöröshagyma granulátum, Fokhagyma granulátum, Himalája só. 3 adagból (750 g csirkemellből) készítettem. Kockára vágtam a csirkemellet, fűszereztem és pár órára hűtőbe tettem. Majd csak a fele mennyiséget aprítógépbe tettem a másik felét meg darabosra hagyom. Ezt követően a maradékot is felhasználtam, végül még melegen pirospaprika + Szafi Reform Füstölt paprika keverékébe megforgattam. A 3x adag 1 óráig sütőttem. „

Lovas Barbi is elkészítette és ezt írta fotójához: „Évekkel ezelőtt, amikor találkoztam Szafi blogjával, ez a házi csirkemellsonka volt az első, amibe beleszerettem! Már nagyon sokszor elkészítettem és azóta nem tudok jóízűen megenni egy bolti felvágottat!”

A recept variánsai és tippek a következő részben részletezettek:

• A befűszerezett húst tömörítsd össze, hogy a sülés közben ne essen össze.
• Ha olajos kézzel kezded, könnyebb dolgozni, de fontos a rendes tömörítés.
• Érdemes egy második fóliát is használni, hogy a húslé ne szökjön ki sütés közben.
• Legjobb, ha a kész rudat a hűtőben pihenteted, akár egy éjszakát, hogy a ízek összeérjenek.
• A sütési idő és hőmérséklet rugalmas: 160-180 fok között lehet, és 40-60 perc között süsd, attól függően, mennyire vékonyra vágott a hús és milyen formát készítesz.
• Előre fel nem melegített sütőben is meg lehet sütni; fokozatos felmelegedés közben átmelegszik a csomag.
• Ízesítés: készíthetsz sajttal, zöldségekkel vagy egyéb ízesítőkkel is, hogy legyen extra textúra és íz.

Értékelések és személyes megjegyzések a beszámolókból: a hús szaftosabb és ízletesebb lehet, ha a darabolás változatos: néha pépesre, néha darabosra hagyva a húsrészeket. A készítés során figyelj a tárolásra: 3-4 napnál tovább ne tárold a szeleteket, különösen, ha nincs tartósítás.

A szalámi- és sonkakészítés története kapcsán megemlítjük a befőzéshez kapcsolódó hagyományokat is: a tárolás, a sós vagy füstölt eljárások, és a különböző ízesítések (paprika, ecet, penészgátló óvintézkedések) részeként ma is sokan készítenek otthon hasonló alapanyagokat.

Végül a piacon és a feldolgozóiparban előforduló információk is röviden összefoglalásra kerülnek: a KOMETA 99 Zrt. egy jelentős feldolgozó, Kaposváron, ahol a teljes termelési lánc helyben zajlik. A termékek tárolása 0-+5 °C között ajánlott. A sütésre és hőkezelésre vonatkozó megjegyzések a termék jellegének megfelelőek, és a készítményt úgy kell értelmezni, mint sütéssel-főzéssel hőkezelt, jól szeletelhető húskészítményt, amely pácolt csirkemellből készült. A termékek hazai és nemzetközi piacokon egyaránt megtalálhatók.

Így készül az otthoni csirkemellsonka, amely a házi ízvilágot és a természetes összetevőket részesíti előnyben, mindenképp érdemes kipróbálni, különösen, ha szeretnénk elkerülni a bolti feldolgozott felvágottak bizonytalan összetevőit.

tags: #csirkemell #sonka #sutve