Ha olaszos ízekre és olyan ebédre vagy vacsorára vágysz, ahol csak maximum 10 percet kell a konyhában töltened, akkor például ez a sonkás kukoricás pizza a nyerő lehet.
A recepten belül a megadott mennyiségek és lépések részletesen bemutatják, hogyan lehet előkészíteni a tésztát, a szószt és a feltétet, majd pedig sütőben készre sütni a pizzát.
A tészta készítése egy mély edényben történik: a sót, lisztet a tetejére egy kis mélyedésbe szórjuk cukrot, a porélesztőt vagy a friss élesztőt. Erre öntjük a meleg vizet és az olajat is hozzátesszük. Az egészet összegyúrjuk, kicsit dagasztjuk, és legalább 1/2 órát kelni hagyhatjuk, letakarva, meleg helyen. Hűtőben is tarthatjuk 1-2 napig.
A megkelt tésztát kétféleképpen készíthetjük: 1) lisztes tepsire rászórunk 1-2 evőkanál lisztet, majd a tésztát a vékonyan olajjal megkent tepsire helyezzük és egyenletesen húzzuk szét; 2) lisztezett felületen kinyújtjuk és a tepsire tesszük. A sütőt 190-220°C-ra előmelegítjük, és a pizza vastagságától függően 8-12 perc alatt sütjük meg.
A szósz egyszerű: passata di pomodoro (passzírozott paradicsom) körkörös mozdulatokkal a tésztára, 2 cm-es szél nélkül. Csepp olívaolajat, oregánót és sót használunk. Helyezzünk rá kb. 125 g megerőltetően kinyomkodott friss mozzarellát, majd jöhet a sonka.
A sonka ízvilága az olasz hagyományhoz köthető: ideális esetben pármai sonkát használunk, hiszen a vékony szeletek és a karakteres íz összehangolódik a mozzarella krémességével. Lehetőség van más jó minőségű, vékonyra szeletelt sonkát használni, például Feketeerdő sonkát is, de a hangulat az autentikus ízvilág felé hajlik.
A megsült pizza jellemzően ropogós szélekkel és lédús középpel készül; a sütés során figyeljünk rá, hogy a tészta átsüljön, de ne legyen nyers vagy kiszáradt, miközben a teteje már kész.
A recept eredeti mennyiségei három normál méretű sonkás pizzára elegendők: 500 g lisztből készült tészta, 12 evőkanál passata di pomodoro, 375 g friss mozzarella, néhány csepp extra szűz olívaolaj, 240 g jó minőségű füstölt sonka, só, oregánó ízlés szerint. A kész pizza feltétjét tetszőlegesen variálhatjuk kukoricával vagy más kedvenc hozzávalókkal.
Az olasz pizza alapja a magas minőségű tészta, a keverékek harmóniája és a vékony, de kellően ropogós szél. Ezzel a recepttel egy egyszerű, de mégis karakteres sonkás pizza készíthető otthon, amely közelebb vihet az autentikus nápolyi ízvilághoz.
Az alternatív lehetőségek közé tartozik, hogy az előre elkészített tésztát 1-2 napig érleljük, ezáltal még gazdagabb ízeket érhetünk el, és a szósz szintén finomhangolható a kedvenc ízléssel.
Összefoglalva, a sonkás pizza gyors és egyszerű megoldás, amelynél a „lapos” vagy „vastag” tésztával is játszhatunk, a feltéteket pedig a hűtőben található hozzávalók szerint variálhatjuk. A ropogós tészta, a lágy szósz és a jó minőségű sonka együtt teszi felejthetetlenné az élményt.
Ha szeretnél vizuális útmutatót, a következő témához illő grafika segítheti a folyamatot:
Hogyan készítsünk tökéletes pizzát | Gennaro Contaldo
Táblázat a hozzávalókról és mennyiségekről a három pizzaszeletre osztva (3 db pizza):
| Mennyiség | Megjegyzés | |
|---|---|---|
| Liszt | 500 g | Pizzatészta alap |
| Passata di pomodoro | 12 evőkanál | Szósz alap |
| Mozzarella | 375 g | Friss, reszelt |
| Sonka | 240 g | Füstölt, vékony szeletek |
| Olívaolaj | Néhány csepp | Szósz és sütés |
| Só, Oregánó | ízlés szerint | Ízesítés |
Itthon könnyen elkészíthető, autentikus hangulatú sonkas pizza, amely az egyszerűségében rejlik - csak néhány alapanyag és egy jó sütő szükséges hozzá.