A tésztához az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben cukorral, majd a lisztet egy tálba szitáljuk és megsózzuk. Ha felfutott az élesztő, hozzá adjuk a tésztához és jól össze dolgozzuk, hogy egy lágyabb tésztát kapjunk. Ha szükséges adatunk hozzá még lisztet, az össze dolgozáskor adjuk hozzá az olajat is. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A megkelt tésztát vágjuk körülbelül egyenlő cikkekre, amelyeket kézzel és nyújtófa segítségével kis nyújtunk.
Tehetjük közepére a virsliket; ha kisebb a tészta, rakhatunk bele félbe vágott virslit is. A virsli vonalában vagdossuk be a tésztát, majd jön a hajtogatás. A kifliket tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük meg tojással és szórjuk meg sajttal. Kínálhatók mártogatóssal vagy magukban is finomak.
Közzétéve: 2021. 2014. A képen baconnel készítve. A tésztához az élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval hólyagosra dagasztjuk. Letakarva meleg helyen kelesztjük. Amikor megkelt, még egyszer jól átgyúrjuk és 4 felé vágjuk. A cipókat kör alakúra nyújtjuk, és mindegyiket 8 vagy 12 cikkre vágjuk. A körcikkek széles végére teszünk egy negyed virslit, trappista sajtot, és feltekerjük úgy, hogy a keskeny vége a kifli aljára essen. Megkenjük sütés előtt felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 20 percig sütjük, a sütő aljába egy lábasba vizet teszünk. Amikor épp megpirul a teteje, kivesszük és azonnal megspricceljük vízzel, így puha marad.
A tészta előre begyúrható, hűtőben tárolható felhasználásig. 2 szál kb. egy közepes keverőtálban a tészta összetevőit gyúrjuk alaposan össze. Gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj ne melegedjen fel. Ha összeállt a tészta lisztezett felületen nyújtsuk kb. fél centi vastagra. Vágjunk a tésztalapból háromszögeket, tegyük a széles oldalára a virslit és göngyölítsük fel. (A tésztát megkenhetjük mustárral.) Formáljunk kis kifliket. Előmelegített sütőben süssük aranybarna.
Sütési idő 180 fokon kb. 18-20 perc. A tetejét megpirítva szép aranybarna lesz. A tészta előkészületeit és a töltést gyorsan, árnyaltan végezhetjük, hogy a vaj ne melegedjen át. A folyamatot követően a kész kifliket hagyjuk kissé pihenni és tálalás előtt megkenhetjük a maradék tojással, hogy fényes legyen.
Hozzávalók egy változathoz (kb. 50-60 darab): 50 dkg finomliszt, 3 dkg friss élesztő, 1 teáskanál kristálycukor, 2 csapott teáskanál só, 2,3 dl langyos tej, 2 tojás, 5 dkg vaj, 4 pár virslit, zsemlemorzsa, 2 tojás felverve, szezámmag. A tészta előkészítése: az élesztőt belemorzsoljuk 1 dl tejbe, hozzáadjuk a cukrot, simára keverjük és felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sót, elmorzsoljuk benne a vajat, a tojást, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos tejet és szép sima tésztát dagasztunk.
A tészta legyen jó lágy, enyhén ragacsos; ha kell, pici tej vagy liszt hozzáadásával korrigálhatunk. Letakarva duplájára dagasztjuk körülbelül 1 óra alatt. A megkelt tésztát két egyforma gombóccá alakítjuk. Az egyiket kinyújtjuk 3-4 mm vastagra, téglalap/kocka alakúra, majd 4 egyforma részre vágjuk. Az egyik virslit belegöngyöljük a tésztába, a maradék virsliket is így járjuk el. A másik gombócot is kinyújtjuk, majd ugyanúgy járunk el vele: 4 részre vágjuk, belegöngyöljük a maradék virsliket. A felvert tojással körberkenjük a tészta tekercseket, meghempergetjük zsemlemorzsába, majd felszeleteljük 2 cm széles darabokra. A falatkákat sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, lehet fektetve vagy állítva. Tenni előre: a maradék tojással lekenhetjük egy kicsit a tetejüket. 10 percet kelni hagyjuk.
Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 18 percig sütjük; hagyományos sütőben vagy alsó-felső sütéssel 190 fokon kb. 18-20 percig.
Elkészítéshez hasznos tipos: a tészta előre gyúrható, hűtőben tárolható felhasználásig; a töltött kiflik ropogós külsejét elérhetjük, ha a sütés előtt meghempergetjük a tésztát zsemlemorzsában és a tetejüket tojássárgájával megkenjük.
Sztár tippek: készíthető előre a tészta, tárolható a hűtőben vagy fagyasztóban, így könnyen előkészíthető a vendégváró falatkák.