A növényi olajba áztatott őrölt vagy nyers paprika bedörzsölő szerként használható, de elkészíthetjük belőle tinktúrát alkohollal vagy ágyas pálinkát is. A paprika gazdag íz- és illatanyag-készletet ad, amely erősíti az epét és serkenti a belső folyamatokat, miközben csökkenti a vér koleszterinszintjét és kifejtik fertőtlenítő hatását különböző vírusok, baktériumok és élősködők ellen. Különösen télen és ősszel ajánlott fűszerként vagy ágyas pálinka formájában fogyasztani a megfázás és influenza megelőzésére. A paprika külső használata - például fájdalmas izomzatra vagy gyulladásokra - belső és külső alkalmazásban egyaránt jótékony hatású lehet.
A recept alapja szerint a fűszerpaprikát tűvel összeszurkáljuk, de nem vágjuk össze, így nem lesz nagyon csípős. Egy szélesebb szájú üvegbe rakjuk a paprikát és 5-6 szem édesköménymagot, majd felengedjük a pálinkával. A paprikamagokat a szegedi alsóvárosi ferencesek vetették el a kolostor kertjében, és akkoriban gyógynövényként használták a mérges rovarcsípésekre és a hideglelésre is.
Keverjük össze a paprikát a kurkumával és az őrölt gyömbérrel, adjuk hozzá a szőlőmagolajat és keverjük össze. Közepes lángon 5 percig melegítsük, majd adjuk hozzá a méhviaszt; keverjük, amíg a méhviasz felolvad, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le. Pihentetés után turmixoljuk össze, majd újabb 10 perces hűtés után (hűtőben) még egyszer keverjük meg. Tegyük zárható üvegbe és hűtőben tároljuk. Fájdalom esetén dörzsöljük be az adott testrészbe és hagyjuk megszáradni; figyelembe véve, hogy a kurkuma foltot hagy.
Az olajat egy kis üvegbe töltjük, majd beletesszük a paprikát és 1-2 hétig melegen érni hagyjuk, naponta felrázva. A kész olaj bőrbe maszírozva javítja a vérkeringést és ezáltal enyhíti az izületi, rándulás és ficam okozta fájdalmakat. A recept remek példája annak, hogyan lehet a hagyományos gyógyászati szempontokat és a modern pálinka-készítés egyesítésével olyan terméket létrehozni, amely észrevehető hatást nyújt a mindennapi egészségre.
A birspálinka egy másik különleges példája a fahéjon fölötte iroasztott hagyományoknak: 40%-os, 0,35 l-es kiszerelésben kapható, a megnevezett területeken (például Mezőtúr) készülő birs alapanyagból. A pálinka citrusfélékre és fás jegyekre egyaránt emlékeztető intenzív, fűszeres illattal és hosszú, izgalmas ízzel büszkélkedhet. A birspálinkák között különböző karakterűek léteznek: egyesek kompótokra, mások citrusokra emlékeztető ízvilágot adnak, és természetesen előfordulnak olyan fajta-párlatok is, amelyek a két jellegzetességet ötvözik.
Csípős paprika a pálinka-készítésben: íz, hatás, hagyomány
A chilis paprika szárított formában kerül a pálinkába úgy, hogy az íz mindvégig kontrollált legyen: a végeredmény játékos és tüzes, haladó szellemű fogyasztók számára új dimenziót nyit. A citrusos és fűszeres jegyek a nyitányban gazdagok, a lecsengés pedig tüzes marad. A csilipaprika a konyhában egyre gyakrabban kerül elő, de a belőle készült pálinka még kevésbé elterjedt. Pedig egy jó kupica házi szilva vagy más gyümölcsből készült rövidital hagyományosan része volt az étkezések előtti koccintás szokásának, nemcsak élvezet miatt, hanem gyógyító hatása miatt is.
A történelmi hagyomány értelmében a ferences rend tagjai is előszeretettel készítettek sört, bort, pálinkát, amelyeket gyógyhatásuk miatt fogyasztottak. Sőt, maguk gondozták kertjeiket, és növényekből készítettek mindenféle bajra és nyavalyára kencét, tinktúrát, balzsamot. Értékes volt az éréshez használt alapanyag: érett gyümölcsöket leszüreteltek, majd erős, legalább 50 fokos pálinkát főztek belőle, végül különböző gyógynövényt adtak hozzá a kívánt gyógyhatás eléréséhez.
Folyamatos kutatások után ma is vizsgálják a paprika alkotóelemeit és vegyületeit, így hamarosan még több jótékony hatás válhat közismertté. Köztudott: a paprika erős vírus- és baktériumölő hatással bír, és az őszi-téli időszakban a megfázásos, influenzás megbetegedéseket hatékonyan segíti kezelni. Külsőleg csak ép bőrfelületen szabad használni, és mielőtt az érintett területre vinnéd, érdemes kesztyűt húzni.
Hozzávalók és elkészítés: a paprikát tűvel szurkálva összeküldjük, de ne vágjuk össze, és egy széles szájú sterilizált üvegbe tesszük a köményt és a paprikát, majd felöntjük a pálinkával. Néhány hétig hagyjuk összeérni az ízeket. Érdekesség, hogy a pálinkafőzők védőszentje Szent Miklós, akinek napját a Magyar Pálinka Lovagrend is ünnepli.
Összegzésként elmondható, hogy a kecskeméti csípős paprika pálinka és tinktúra nem csak ízletes és sokoldalú ital, hanem a hagyományos gyógyászat és a modern pálinkakészítés találkozása is egyben. A termékek számos változata és készítési módja lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja a számára előnyös alkalmazási formát - legyen az belső fogyasztás tinktúraként, pálinka formájában vagy külső bedörzsölésként a fájdalmas testrészekre. Segíthetünk?
Paprika a pálinkából... :D
tags: #kecskemeti #csipos #paprika #palinka