Lúdanyónál láttam meg ezt a salátát még régebb, felkeltette az érdeklődésemet. Ma elkészítettem, én csak simán a levesbe főtt hús mellé tálaltam, amit kipirítottam, fűszereztem, finom volt hozzá is, de eltudom képzelni, hogy kolbásszal mennyire finom lehet.
Két dolgot változtattam: a lilahagyma helyett vöröshagymát tettem, a rozspehely helyett pedig zabpelyhet használtam, egyszerűen csak azért, mert ez volt itthon. Igazán pikáns, finom saláta lett a végeredmény, téli (vagy tavaszi) vitaminbomba.
Hozzávalók és alaprecept
- 40 dkg savanyúkáposzta
- 1 fej lilahagyma (én vöröshagymát tettem)
- 2 alma
- 2 dl majonéz (házit tettem)
- 1-2 dl rostos almalé vagy narancslé
- 4 evőkanál rozspehely (zabpelyhet tettem, 1 kanállal, mert így adtam fel rájuk)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál mustár
- só, bors
A mustárt, majonézt, reszelt fokhagymát, almalevet, mézet elkeverjük, majd fűszerezzük sóval, borssal. A savanyúkáposztát apróra vágjuk, ha kell átmossuk, hogy ne legyen nagyon savanyú. A majonézes-almás káposztasaláta dresszingét készítjük, ehhez a majonézt kikeverjük a tejföllel, a porcukorral, az almaecettel, a finomra vágott petrezselyemmel és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Elkészítés lépései
- A kétféle káposztát vékonyan legyaluljuk, a sárgarépát és az almát julienne-re vágjuk, a póréhagymát pedig 1 mm vastagon felkarikázzuk, és összekeverjük őket egy tálban.
- A dresszinget ráöntjük a salátaalapra, és jó alaposan összekeverjük, hogy mindenhol érje a zöldségeket.
- Sötét helyen legalább 1 órára hűtjük, majd tálalásig hidegen tartjuk.
Hidegre hűtve már fogyasztható is. Előételek vagy köretként kiváló: húsok, halak, sajtok mellett, de önmagában is finom. A saláta lehetőséget ad a variációkra: a nyers káposzta állagát sóval és masszírozással lehet olajossá és üdébbé tenni, a savanyú káposztát pedig kedv szerint tovább finomíthatjuk.
A dresszinget sokféleképpen ízesíthetjük: a hagyományos ízek mellett adhatunk hozzá még egy kevés citromlevet, hogy ellensúlyozzuk a sós ízeket, és intenzívebb aromát érjünk el. Emellett a saláta kedvéért a rozmaring vagy kakukkfű is visszafogottan illeszkedhet, de ezt csak óvatosan használjuk, hogy ne nyomja el a fő ízeket.
Variációk és tippek
Amerikában és más országokban is kedvelt a majonézes káposztasaláta, így a recept könnyen adaptálható különböző ízlés szerint. A krumpli vagy rizs mellé kínált köretként is kiváló, és különösen jól harmonizál a grillpartikon. A vékony, rendszeretlenebb szálakhoz éles késsel lehet hozzájutni a negyedbe vágott káposztából. A hagyma íze a fokhagymás, mézes dresszingben ünnepélyesen kiemelkedik, amely így kiadja a saláta karakterét.
Meleg étel kísérőjeként gazdagíthatjuk natúr vagy fűszeres kolbásszal, szalonnával is. A saláta készítésénél a frissesség és roppanóság megőrzése érdekében érdemes időt hagyni az érésre, hogy az ízek összeérjenek és a textúra is tökéletes legyen. Savanyú káposztát egész évben beszerezhetünk, ezért ez a fogás évszaktól függetlenül megállja a helyét az asztalon.
Élmény és egészség
A saláta nemcsak finom, hanem hozzájárulhat a téli vitaminfeltöltéshez is, különösen a savanyúkáposzta és alma rostja, valamint a fokhagyma immunerősítő hatása miatt. A vöröshagyma és a fokhagyma aromája így, a mazsolázó vagy mézes ízesítés mellett, kiegyensúlyozott, pikáns ízvilágot ad a fogásnak. A saláta variálhatósága és egyszerűsége miatt mindenki könnyen el tud készíteni egy személyre szabott verziót.
tags: #majonezes #savanyukaposzta #salata