Alig sül ki, már szeleteljük is! Nagyon könnyen és gyorsan elkészül, jól variálható süti. Kerülhet bele meggy helyett cseresznye is, vanília puding helyett csoki, kinek mi van otthon. Pillanatok alatt elkészíthető, ezért is szeretjük annyira.
Hozzávalók és alaprecept
Piskóta:
- 26 dkg kristálycukor
- 4 egész tojás
- 2 dl étolaj
- 2 dl langyos víz
- 26 dkg liszt
- 1 tasak sütőpor
Kivajazott tepsibe sütőpapírra öntöd.
Belevalók:
- 70 dkg meggy kimagozva
- 1 tasak pudingport megfőzöl 2 evőkanál cukorral, 4 deci tejben
Elkészítés:
- Ezt evőkanállal foltokban belecsepegteted, aztán betolod az előmelegített sütőbe.
- 180 fokon, alsó-felső sütéssel.
Ez a puha meggyes piskóta a nagymama sütijeinek emlékét idézi fel, amire mindannyian nosztalgiával gondolunk vissza. Könnyű, levegős tészta és savanykás meggy találkozik, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni. Tökéletes választás kezdő sütizőknek is: ha betartod a tippeket, garantált lesz a sikerélmény.
Tippek és részletek a tökéletes tésztához
A tésztánál segíthet, ha minden hozzávaló szoba-hőmérsékletű. A lisztet és a sütőport szitáljuk át, mielőtt a masszához adjuk. Így elkerüljük a csomókat, és a tészta sokkal levegősebb lesz. Amikor a száraz hozzávalókat belekeverjük, csak addig dolgozzunk, amíg éppen összeáll - a túlzott keverés elrontja a piskóta puhaságát.
A meggy a főszereplő, ezért fontos a helyes előkészítés. Használhatunk friss vagy fagyasztott meggyet is. Ha fagyasztottat választunk, mindenképpen olvasszuk ki teljesen, és alaposan csepegtessük le a levét. Sőt, egy konyhai papírtörlővel itassuk is le róla a felesleges nedvességet. Ez azért fontos, mert a sok folyadék eláztathatja a piskótát. Egy trükk, amit a nagymama is használt: a lecsepegtetett meggyet forgassuk át egy kevés lisztben, mielőtt a tésztára szórnánk, így sütés közben nem süllyednek le a szemek a tepsi aljára.
A sütésnél figyeljünk a hőfokra és az időre. Közepesen forró, 180 fokos sütőben süssük, amíg a teteje szép aranybarna lesz, és tűpróbakor a közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta marad. Ne süssük túl, különben kiszárad! Amint kivettük a sütőből, hagyjuk a tepsiben kihűlni, mielőtt szeletelnénk.
Variációk és kiegészítők
A régi hangulatot megőrző sütik a legjobbak a világon. Egyszerűek és nagyszerűek, ráadásul minden esetben megúszósak. A lecsepegtetett meggyszemeket lisztben meghempergetjük. A fehérjét kicsi sóval hűtőbe tesszük. A sárgáját a porcukorral kb. 10 percig gépi habverővel jól összedolgozzuk, majd 7 evőkanál forró vízzel tovább keverjük. Ezt követően felváltva belekanalazzuk a maradék vizet és a diós-lisztes keveréket, miközben tovább keverjük a masszát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fakanál segítségével beleforgatjuk a diós-lisztes masszába. Végül a meggyszemeket is beleszórjuk. 20-25 percig sütjük (nyitogatás nélkül lehetőleg). Karamella színűre sütjük, és tűpróbával megnézzük, ragad-e.
Nagyszabású változatként a diós piskóta is felmerül a történetben: a recept még tartalmaz számos hozzávalót, és a végeredmény gyakran egy gazdag, diós ízvilágú sütemény. A meggyes-diós piskóta turbó verziója az, amit az írás ihletett.
Táplálkozási és főzési megfontolások a hagyományos szezonból
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.
