A gyömbérnek sokféle jótékony hatása van, és húsok mellé is kiváló ízesítés szempontjából. Aki szereti a sós-édes ízeket, az feltétlen kóstolja meg, ezt a pácolt gyömbéres oldalas receptet. A harmónika burgonya, minden családban sikert arat, mert mutatós, ropogós, illatos köret, és a fűszervajtól igazán omlós.
A recept alapja
A hagymákat megpucoljuk. A vöröshagymát vágjuk, kockára a fokhagymát lapítsuk el és vágjuk nagyobb darabokra. A gyömbért hámozzuk meg és vágjuk vékony karikára. Egy magas falú serpenyőbe olívaolajon pirítsuk meg a hagymákat és a gyömbért. Öntsük rá a fehérborecetet és csurgassuk rá a mézet. Karamellizáljuk meg, majd helyezzük rá az oldalast. Szórjuk meg sóval, és borssal és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Fedő alatt pároljuk kb. 1 órán át. Ezután fedő nélkül nagy láng felett forraljuk el a folyadékot róla. Süssük addig, amíg a mézes szafttól nem karamellizálódik meg az oldalas.
Köret: Harmónika krumpli fűszervajas vajjal
Köretként fűszervajas harmónika krumplit készítsünk hozzá. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral vagy alufóliával. A krumplit hámozzuk meg és vágjuk be jó mélyen és sűrűn, de vigyázzunk, ne szeljük véletlen ketté. A barázdák között is sózzuk és borsozzuk. A vajat olvasszuk fel, keverjük bele a fűszereket és csurgassuk bele a krumpliba.
A gyömbér és a méz jótékony hatásai
A gyömbödről és a mézről köztudott, hogy rendkívül egészséges alapanyagok. A gyömbér jellegzetesen csípős aromájával és ízével régóta ismert természetes orvosság különböző emésztési zavarok, rosszullétek és megfázás esetén. Az antioxidánsokban gazdag méz pedig éppen annyira elfogadott kúrája a megfázásnak, mint a gyömbér, de emellett például a koleszterinszintünkre is jótékony hatással van. Szögezzük le, a két anyag aromája és íze külön-külön is nagyszerű, de a kettő kombinációja sokkal több a részek egyszerű összeadásánál.
A méz-gyömbér kombó a téli immunerősítésben
A méz és gyömbér kombinációja igazi csodaszer lehet az aktuális évszakra annyira jellemző megfázások leküzdésében. A méz segít fellazítani a légzőjáratainkat eltömítő váladékot, slejmet, a gyömbér pedig fellép a gyulladások ellen és természetes köptetőszer is egyben. Együttes alkalmazásuk is nagyon egyszerű. Melegítsünk egy kevés vizet, tegyünk bele 2 teáskanál mézet és teatojásban minél vékonyabbra karikázott gyömbért. Hagyjuk kiázni, de még forrón igyuk meg.
Tárolás és téli hasznos tippek
A téli immunerősítés gyakran nem a legegyszerűbb feladat, főként, ha a táplálékkiegészítők helyett természetes forrásokból szeretnéd beszerezni a létfontosságú tápanyagokat. A téli időszakban sokkal kevesebb friss idénygyümölcs és zöldség áll a rendelkezésünkre, szerencsére azonban vannak olyan vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag élelmiszerek, amelyek egymással kombinálva szuper vírusölő hatásúak is. A gyömbért mossuk meg és pucoljuk meg. Kanalazzuk jól záródó tetejű befőttesüvegbe, és tároljuk a hűtőben.
Állítsd be Google keresődet, hogy a találatok között biztos ott legyen a Sóbors! Neked is van egy jó recepted? Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!
Sokan azt gondolják, hogy a gyömbér csak néhány éve, esetleg évtizede érkezett meg a magyar konyhába, de valójában már több mint száz éve használjuk itthon is, mint különleges fűszert. Jellegzetes, máshoz alig hasonlítható csípős ízét van aki imádja, mások inkább elkerülik. A gyömbéres méz íze azonban sokat finomít a gyömbér harsány ízvilágán, de karakterét meghagyja. Ezért akár magában is fogyasztható, de műzlik, joghurtok, smoothie-k frappáns kiegészítője is lehet. Bátrak süteményekbe is belesüthetik, de figyeljünk rá, hogy a gyömbér mellé milyen fűszereket használunk.
Náthára, köhögésre, gyulladásra nagyon hasznos, de jó vitaminforrás is: A-, B-, C-, E-vitaminokhoz juthatunk belőle. Puffadáscsökkentő, gázhajtó hatása is ismert, de általában jó hasfájásra, hasmenésre is. A csirkecombokat és az alma-répa keveréket szórjuk be a fűszerekkel.
Táplálkozási és tárolási tippek a gyömbér és méz kapcsán
Közvetlenül a pácolt oldalas mellé ajánlott egy lezáró megjegyzés: a gyömbér és méz kombinációjának fő előnye, hogy hozzájárulhat a megfázás tüneteinek enyhítéséhez és a gyulladások csökkentéséhez is. A mézben található antioxidánsok és a gyömbér csípős aromája harmonikus összhangot alkot a sós-édes íz kombinációjában.
