Imádom a túrós sütiket, túrós ételeket, de soha életemben nem jutott volna eszembe, hogy sós - túrós - piskótaféleséget süssek. Gyerekkoromban a Jászságban gyakran várt minket ilyennel nagymamám, de az internetet áttúrva sehol nem találtam a receptjét, úgyhogy azt gondolom, nem közismert. A házi túrós sütiknek nincsen párja, főként, ha a Nagyi készíti. Ezek a sütemények nem akarnak modernek vagy trendik lenni, egyszerű, hagyományos alapanyagokból készülnek, mégis érződik rajtuk a gondoskodás és a szeretet.
Ez a recept egy sós lepény, amelyet a tészta és a töltelék összekapcsolásával készítünk el, liszt nélkül. A tészta hozzávalóit egy kis kézi habverővel elkeverjük, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és kb. olyan muffin tészta állagúnak kell lennie. A burgonyát héjában megfőzzük, majd kihűlve összetörjük; a töltelékhez a túrót a sóval és borssal ízesítve hozzávalókat egy tálban alaposan összekeverjük, és a tojásos tejfölös részével lazítjuk. A burgonyás-túrós tölteléket ráöntjük a tésztára, és egyenletesen elsimítjuk, végül a tetejét villa fokával becsíkozva, felvert tojással megkenve, 180 fokon légkeverésen sütjük, amíg a tészta és a töltelék teteje pirosra sül.
A tojásos túrókrém és a sós-beporított surface összeállítása
A túró első részét alaposan összekeverjük a sajttal (a sajt hozzáadása opcionális), majd a tésztára kanalazzuk. A tetejére tesszük vagy szórjuk a sajtot, és előmelegített sütőben megsütjük. A recept gyakorlati megközelítése szerint a tészta lisztmentes marad, így a megkelt tésztát nem kell lisztezni, csak a tepsi felületét érdemes sütőpapírral védeni.
Elkészítési idő becslése szerint a burgonyás-túrós töltelék hozzávalóit custiszerűen dolgozzuk össze, majd a tésztára simítva sütjük. Fontos tudni, hogy a túrókrém és a burgonyás töltelék aránya kulcs a harmonikus íz eléréséhez: a krémességért a túró és a tejföl arányát érdemes úgy beállítani, hogy a sülés után is tartós legyen a töltelék állaga.
Alternatív megközelítések és tippek
- Diwellness Zero6 liszt helyett használhatunk alternatív liszteket a diétás igények szerint, például lisztmentes keverékeket vagy természetes rostdartalmú alternatívákat.
- A receptet több változatban is variálhatjuk: a burgonyás-túrós tölteléket tehetjük csak túróból és tojásból, vagy adhatunk hozzá egy kevés zöldfűszert is a fokozott aromáért.
- A tészta könnyen állagában testsúlyozható: ha túl folyós, adhatunk még egy kevés tojást vagy krémsajtot a masszához.
- A sütésnél figyeljünk a sütő hőmérsékletére: 180 fokban sütve a teteje szép pirosra sül, a belseje pedig átsül.
Az elkészítés menete összefoglalva: a tej melegítése után feloldjuk benne a friss élesztőt (ha használunk), vagy közvetlenül az összes hozzávalót összegyúrjuk. Fél órára meleg helyre tesszük kelni, közben megfőzzük a burgonyát, héjában, majd kihűtve összetörjük. A tésztát lisztezett felületen a tepsi méretére nyújtjuk, a burgonyás-túrós tölteléket ráöntjük, és a tetejét megkenjük tojással. Körülbelül 30 percig sütjük, amíg a tészta és a töltelék teteje pirosra sül.
Ez a sós túrós lepény kiváló választás, ha olcsón, egyszerű alapanyagokból szeretnénk egy hatalmas tepsi finomságot sütni. A recept bemutatja, hogyan lehet a burgonyát és a túrót összekapcsolni egy lisztmentes, ízletes töltelékkel, amely könnyen variálható és ideális vendégségbe is.
Kapros-túrós lepény | Mindmegette.hu
A cikkben összegyűjtöttük a legjobb túrós süteményeket hagyományos és reform alapanyagokból, így olyan változatokat ismerhetünk meg, amelyek glutén- és tejérzékenyek, illetve paleo diétázók számára is elérhetőek lehetnek.
- Elkészítési lépések összefoglalása és tészta-öltöztetés: liszt nélkül, burgonya-túró krémmel.
- A töltelék savanykás, krémes jellegének finomhangolása tejföllel és tojásos réteggel.
- A sütési idő és hőmérséklet beállítása a tökéletes állagért.
tags: #sos #sutemeny #turobol #krumplibol #lisztmentes