Ez a recept a sütőben készülő csirkés tészta klasszikus megoldása, amely egyszerre kényelmes és kiadós. A folyamat egyszerű: a tésztát bő, sós, lobogó vízben kifőzzük, majd a csirkemellet kockákra vágva, fokhagymával és tejszínnel finoman összerántjuk, végül egy tepsiben sütőben készre sütjük a sajtkrémes, aranysárga tetejével. A gyorsaság jegyében a sütőben történt készre sütéshez elegendő kb. 20 perc, miközben a sajt megolvad és a felület ropogósra sül.
Az elkészítés menete alapján a tészta megfőzése után a csirkemellet 1 cm-es kockákra vágva közepes erősségű hőfokon kb. 3 percig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A fokhagyma illata átjárja az egész serpenyőt, ezt követően fél perc pirítás után felöntjük a tejszínnel. Belekeverjük a kifőtt tésztát, majd az egészet egy tepsibe tesszük, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, ahol kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Az étel társítása a kínai stílusú pirított tészta variációival is megállja a helyét: a tésztát wokban vagy serpenyőben a pirított hús és zöldségek hozzávalóival kombinálva gyors, ízletes eredményt ad. A receptben a hús mellé sárgarépa és újhagyma kerül, de mehet még hozzá kínai kel, paprika vagy káposzta. A sárgarépát és az újhagymát tisztítsuk meg, majd a szószokkal együtt finom összhangba hozhatók az ízek.
A csirkét kis darabokra vágva, kukoricaszárnyék nélkül, összekeverjük a keményítővel, szójaszósszal, olajjal és a szódabikarbónával, majd 30 percet pihentetjük. Ezt követően a wok felhevítésével kevés olajon pirosra sütjük a csirkefalatokat, félretoljuk, majd ugyanazon a vagy újabb adag olajon megpirítjuk a fokhagymát és a zöldségeket. Ezeket is félretoljuk, a wokba ütjük a 2 tojást és lepirítjuk, végül a tésztát hozzáadva meglocsoljuk szójaszósszal, szilvaszósszal és rizsecettel, majd alaposan összeforgatjuk. Frissen őrölt borssal és finomra vágott újhagymával tálaljuk.
A tészta al dente megfőzése után a keverék bőséges ízhatásával összefésülve készre sül, és a magyar konyha állandóan vonzó, kiadós fogásaként szolgál. A csirkés kínai tészta frissen roppanós zöldségekkel és a gazdag szószokkal kiemeli az étel karakterét, ugyanakkor a tésztaalap sokrétűen variálható az aktuális alapanyagokkal.
Elkészítési idők az átfogó képen: Előkészítés: 15 perc, Elkészítés: 15 perc, Összesen: 30 perc. A frissesség és a laktató íz érdekében a tésztát érdemes al dente-re főzni, a szaftot pedig úgy készíteni, hogy a tejszín selymes legyen és a sajt a tetején megsült legyen. Ha maradna belőle, a hűtőben zárt dobozban 2-3 napig is eltartható, és újramelegítéskor egy kicsit vízzel vagy szójaszósszal lazítható a állag.
A csőben sült csirkés tészta az egész család kedvence lehet, hiszen egyszerre laktató és ízletes, gyorsan elkészíthető, és kiválóan alkalmas hétköznapi vacsorára. A recept a sütőben véli meg a végső textúrát, miközben a belső krémes csirke-tészta kontrasztja és a sajt teteje harmonikus, aranyló egészet ad.
Variációk és tippek
Valójában a recept könnyen személyre szabható: a hús mellé sárgarépa és újhagyma mellett kínai kel, paprika vagy káposzta is kerülhet, a fontos, hogy a pirításban és a sós-szójás szószban rejlik a karakter. A tészta megfőzésével együtt a sütés során összeérnek az ízek, és a sajt fehérje-lenyomatot ad az étel tetején, amely ropogóssággal párosul.
Az étel elkészítésének végső lépése a 200 fokos sütőben történő sütés, amely körülbelül 20 percet vesz igénybe, és közben a sajt megolvad, a teteje pedig enyhén ropogósra sül. A kínai pirított tészta természetesen külön is ízletes lehet, különösen a wokos pirítás elején kapott sok-sok aromával, de a csőben sült változat a krémesség és a szaftosság tökéletes egyensúlyát nyújtja.