A szürke téli napokon mindenki vágyik a napfényre, a vitaminokra és a színekre. Nos ez a saláta szinte mindent megtestesít, ami hiányzik a télből.
Nem csak finom, nem csak olcsó, hanem kiváló téli betegségmegelőző, vitaminizáló és immunerősítő is. Lábadozóknak és betegeknek kimondottan ajánlom, mert tele van értékes tápanyagokkal, és támogatja az öngyógyító folyamatokat. Kíméli a gyomrot, javítja az emésztést, erős antioxidáns. Kúraszerűen fogyasztva karbantartja az immunrendszert.
A lilakáposzta gazdag A-, K-, B- és C-vitaminban, ugyanakkor számottevő mennyiségű ásványi sót és fehérjét is tartalmaz. Az Amerikai Mezőgazdasági Kutató Szolgálat vizsgálatából kiderült, hogy a lilakáposzta 36 féle antocianint tartalmaz. Az antocianinok a flavonoidok csoportjába tartozó, egészséges növényi eredetű tápanyagok. Glukozinolát-tartalma miatt rendszeres fogyasztásával a tüdő-, gyomor-, vastagbél- és végbélrák kockázata csökken. A főtt vöröskáposzta hatékonyan növeli a kémiai karcinogének méregtelenítőinek tartott enzimek szintjét. Van benne kálium, kalcium, foszfor, vas, jód és kén. Erősíti az immunrendszert, részt vesz a sejtek védelmében és regenerációjában, segít a máj méregtelenítésében is. Étkezés után hosszabb ideig a jóllakottság érzetét kelti, ezért a fogyókúrázóknak is ideális táplálék.
A cékla, a lilahagyma, és a lilaburgonya (lila batáta - az édesburgonya lila változata) is tartalmazza a fent említett antocianidok valamelyikét. Tulajdonképpen az antociánok adják a növényeknek ezt a jellegzetes lilásvörös színt is. Úgyhogy ezt a salátát antocián salátának is nevezhetnénk.
Ingredient: Lilakáposzta
A lilakáposzta gazdag A-, K-, B- és C-vitaminban, ugyanakkor számottevő mennyiségű ásványi sót és fehérjét is tartalmaz. Az Amerikai Mezőgazdasági Kutató Szolgálat vizsgálatából kiderült, hogy a lilakáposzta 36 féle antocianint tartalmaz. Az antocianinok a flavonoidok csoportjába tartozó, egészséges növényi eredetű tápanyagok. Glukozinolát-tartalma miatt rendszeres fogyasztásával a tüdő-, gyomor-, vastagbél- és végbélrák kockázata csökken. A főtt vöröskáposzta hatékonyan növeli a kémiai karcinogének méregtelenítőinek tartott enzimek szintjét. Van benne kálium, kalcium, foszfor, vas, jód és kén. Erősíti az immunrendszert, részt vesz a sejtek védelmében és regenerációjában, segít a máj méregtelenítésében is. Étkezés után hosszabb ideig a jóllakottság érzetét kelti, ezért a fogyókúrázóknak is ideális táplálék.
A minap nagyon jó áron jutottam hozzá gránátalmához, és jó sokat vettem belőle. Hogy rám ne romoljon, elkezdtem alkotni belőle mindenféle finomságot. Készült belőle köret (gránátalmás csilis kuszkusz), turmix és... Imádom a káposztát minden formában! Különösen a pároltkáposztát. Bevallom, hogy én nem köretnek, hanem főételnek szoktam enni…
Világ életemben imádtam a színeket! A fekete, a szürke és annak minden árnyalata taszít, és rosszkedvűvé tesz. Mivel a hosszú repülőút után semmi kedvem nem volt boltba menni, és a hűtőszekrény igencsak üres volt, ezért kénytelen voltam a kamra mélyén és a pincében körülnézni, hátha akad valamilyen ételalapanyag, amit elkészíthetek magamnak. Találtam egy kisebb fej lilakáposztát, ami már nem teljesen volt szalonképes, úgyhogy a külső leveleit megkapták a pipikéim. Aztán egy szép darab lilakrumpli is előkerült 3-4 éltesebb cékla társaságában, és találtam még 2 lilahagymát is. Az eredmény olyannyira lenyűgöző lett, hogy még a szomszéd néni is - aki egyébként kiváló szakács, és mindenkinél mindent (is) jobban tud (és tényleg!) - kíváncsian kérdezte, hogy mi jót főzök, mert isteni illata van, csak nem jön rá, hogy mi az. Mondtam neki, hogy lila leves. Látnod kellett volna azt az arcot, amit vágott! És azt is, amikor megkóstolta! Csak annyit mondott: Ez isteni! Nos, ez a lila levesem megszületésének története, és remélem neked is ízleni fog!
A makrobiotikus konyhára nem annyira jellemzőek a nyers ételek, de a préselt savanyúság kis mennyiségben szinte minden étkezésnél az asztalra kerül. Leginkább azért, mert segíti az emésztést, és fokozza az immunrendszer működését. Szeretem a piros-zöld turmixokat - főleg télen, mert egy kis színt hoznak az életünkbe. A vörös színanyagért felelős antociánok kiváló daganatellenes, gyökfogó és érrugalmasító hatással rendelkeznek. Ezért mindenkinek javasolt...
A saláta kapcsán a káposzta-rajongásból adódóan gyakran készítek dinsztelt káposztát, párolt változatokkal. Szeretem a dinsztelt káposztát, és a párom húsevő, ezért a legtöbb húshoz kiváló köretelem a párolt káposzta, amit nagyjából tízféleképpen tudok elkészíteni, hogy meg ne unjuk. Sokszor azonban előfordul, hogy a családnak húsos ételt készítek, de magam inkább a saláta vagy köret mellett döntök.
A saláta összetétele és az antociánok jelenléte miatt ez a lila saláta egyszerre táplálja a testet és a szívet, miközben hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez a tél folyamán. A savanyított - fermentált - zöldségek nem csak finomak, hanem rendkívül egészségesek is, hisz az erjedés folyamán több milliárdnyi hasznos baktérium és gomba képződik bennük, amelyek természetes probiotikumként támogatják az emésztést és az immunrendszert.
Ez az egytálétel és a hozzáadott hozzávalók együtt rendkívül jól illeszkednek a téli étrendbe, hiszen olcsó, tartós és hamar elkészíthető. A káliumleves elengedhetetlen eleme a tisztító kúráknak, léböjtöknek és béltisztításoknak, és a káposztás saláta ezekhez is könnyen beilleszthető része lehet.
Ízelítő ötlet: gránátalmás kuszkusz köret, savanykás levesek és párolt káposztás főételek kombinációja kiemeli a lilakáposzta természetes színét és tápanyagait.