A legújabb könyvemben 102 szuper receptet találsz, ami megkönnyíti a napjaidat! Maminak hatalmas, égbenyúló mogyoróbokrai vannak a kertjében, és most kezdődik a mogyorószezon. A levelek mögül a mogyorók kikandikálnak, és mosolyognak a kupacsok alól, amikor pedig pattog a héjuk a sütőben, illatozik a pirult mogyoró, vagy forrón roppan a szánkban, az leírhatatlan.
Biztosan kerül is abba mogyoró, de amikor magunk készítjük, és az olvadt csokoládéba beleforgatjuk az olajos mogyorót, amit mi magunk pirítottunk, aprítottunk, az egészen más. Tudjuk, hogy mi van benne, szinte semmi. Én sok receptet átnéztem, mindben a mogyoró és a csokoládé mennyisége volt a közös, de a legtöbbe vagy tejpor került, vagy tej, vagy vaj, ami miatt bizalmatlan voltam az eltarthatóság szempontjából. Végül úgy döntöttem, hogy az enyémbe csak csokoládé, kakaópor, porcukor, és vaj helyett olaj fog kerülni. A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!
Hogyan készítsük el a házi mogyorókrémet
1. A mogyorót serpenyőben vagy sütőben megpirítjuk. A serpenyőben hirtelenebbül sül, rázogassuk, kevergessük folyamatosan, hogy ne égjen le.
2. Ezután késes aprítóba tesszük, és miközben átrakosgassuk őket, még leszedegetjük azon mogyorók héját, amelyek nem potyogtak le a dörzsölés során.
3. A késes aprítóban addig keverjük őket, ameddig krémes nem lesz a mogyoró, vagyis kifakasszuk a mogyoróból az olajat. Ha nincs késes aprítónk, akkor daráljuk le egyszerűen, és botmixerrel vagy blenderrel keverjük majd a csokihoz. Amire azonban vigyázzunk: a késes aprítót és a darálót, turmixot fél percenként állítsuk le, nehogy leégjen a motor.
4. Ezután nincs más dolgunk, mint felolvasztani mikróban vagy gőz felett a csokoládékat, hozzáadni a mogyoróhoz az olajjal, kakaóporral és porcukorral egyetemben, és addig keverni az aprítóban/blenderben vagy a botmixerrel, míg szép fényes és krémes nem lesz. Csatos vagy befőtte üvegbe töltjük, és miután kihűlt, lezárva, szobahőmérsékleten tároljuk. Jó étvágyat!
Gyakorlati tippek és alternatívák
Ha nincs késes aprítónk, akkor daráljuk le egyszerűen, és botmixerrel vagy blenderrel keverjük majd a csokihoz. Odafent említettük, hogy a tojásmentes és tejmentes verziókhoz is jól illik a kakaópor és a vaj helyett használt olaj. A mértékegységek a szokásos 2,5 dl-es bögre alapján legyenek mérve.
A befőttes üvegbe töltés után a tartósság érdekében szobahőmérsékleten tárolható, de hűtőbe téve is sűrűbb állagú marad. A példák között felbukkanó ízek és állagok alapján könnyen igazítható, hogy mennyire sima vagy selymes legyen a krém.
Hogyan alkalmazhatók a recept különböző ötletekkel
- Csokoládés mogyorókrém pirított mogyoróval és olvasztott csokoládéval
- Napi szelet kenyérre kenve vagy pirítósra simítva
- Muffinok, palacsinta vagy gofri krémes tölteléke
Személy szerint imádom a mogyorókrémet (és ezzel gyanítom nem vagyok egyedül), ezért is döntöttem amellett, hogy elkészítsem a saját verziómat. Imádjuk, ha egy desszert nemcsak bűnös élvezet, de laktató, és fehérjében is dús - éppen ezért szuper választás ez a tofualapú csokimousse. Ha nincs sok időtök elkészíteni az ünnepi desszertet, akkor ez az elegáns panna cotta a megmentésetekre siet!
A legújabb könyvemben 102 szuper receptet találsz, ami megkönnyíti a napjaidat! A mogyorót daráljuk le, majd minden más is mehet bele. Jó krémes állagot kell elérnünk.
Házi Nutella - vegán, laktózmentes mogyorókrém
A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.
A mogyorót daráljuk le, majd minden más is mehet bele. Jó krémes állagot kell elérnünk.
tags: #hazi #mogyorokrem #nosalty